Hola 
Entrar
En els darrers temps, sobretot fa un parell d’anys, sembla com si cuinar s’hagues posat de moda. A l’èxit de realities televisiu on la cuina és la protagonista ha de sumar-se el fet que molts xefs, fins ara personatges desconeguts pel gran públic, han esdevingut veritables celebritats i no resulta estranys trobar-se molts d’ells sortint a la televisió, a la premsa o a la ràdio. Els noms de Nandu Jubany, Jordi Cruz, Xavier Pellicer i evidentment el del gran Ferran Adrià són tan coneguts com els de les estrelles del futbol.
Això ha generat en moltíssima gent les ganes per provar les seves habilitats als fogons i preparar receptes com si fossin a un restaurant “estrellat”. Si ets una d’aquestes persones o, senzillament, vols experimentar a la cuina, et donem les claus per convertir-te en tot un xef:
1.- Equipament adequat: Utilitzar bones eines és absolutament fonamental: paelles de ceràmica que facin que els aliments no s’enganxin, recipients amb materials òptims (motlles de silicona, per exemple), ganivets que facilitin el tall precís per a cadascun dels aliments, gots mescladors (amb un dosificador de quantitats) i els polvoritzadors d’oli són alguns exemples. Busca als comerços especialitzats, ja que existeixen gammes per a ús domèstic molt interessants. O fes-te’n amb un equip professional. Encara que aquesta opció és, lògicament, menys econòmica.
2.- Matèries primeres: La base per a qualsevol cuina és una compra intel·ligents i de qualitat. Tingues al teu rebost oli d’oliva verge extra, espècies i herbes fresques i llet i soja de bona condició. Per descomptat, les verdures i fruita de temporada i els ous, la carn i el peix fresc.
3.- Un espai de treball organitzat: En la manipulació d’aliments, la higiene i l’organització són cabdals. A més, la “mise en place”, o sigui tenir-ho tot tallat i preparat abans de començar a cuinar, t’ajudarà a executar les receptes sense presses que poden resultar fatals.
4.- Pensa bé la teva recepta: Dedica un temps a pensar molt bé la teva recepta. Si és de llibre, organitza tot el que necessitis per no haver d’improvisar.
5.- La presentació també és important: Una bona recepta presentada en plats diferents i amb algun desperfecte, caurà pel seu pes. Una bona estètica també és important per realçar el valor del plat que acabes de cuinar.
Torna