Hola 
Entrar
A pesar que el seu origen és incert, es creu que és a l’Índia on es va cuinar primerament un pa amb espècies amargues. La paraula “falàfel” ve de la paraula àrab فلفل (*filfil), que significa pebrot, i probablement del sànscrit pippalī. El falàfel (almenys a l’estil d’Orient Mitjà) està fet amb faves, cigrons o una combinació de tots dos. També hi ha una variant egípcia que empra exclusivament faves, mentre que altres variants empren exclusivament cigrons.
Pel Falàfel
Què necessites:
• 1 3/4 Tasses cigró secs en aigua en la nevera la nit anterior.
• 1 ceba picada
• ½ tassa de julivert llis picat
• 2 dents d’all picat
• 1 culleradeta de comí
• ½ culleradeta de bicarbonat
• 1 ½ culleradeta de sal
• 2 cullerades de farina de cigró
1. Renta bé i escorre els cigrons. Posa’ls en un processador amb la resta dels ingredients (excepte la farina de cigró) fins que s’aconsegueixi una massa homogènia.
2. Retira i posa-ho en un bol on puguis barrejar amb la farina.
3. Quan estigui ben barrejada la massa, fes la forma dels falàfels: rodona, aixafada…com t’agradi.
4. En una paella escalfa l’oli, i quan estigui ben calent, fregeix els falàfels.
Per l’hummus o Tahine:
Què necessites:
• 1 pot de cigrons o cuina mitja tassa de cigrons.
• ½ cullerada de tahine (pasta de soja)
• 1 dent d’all picat
• suc de ½ llimona
• fulles de 4 branquetes de coriandre picades
• aigua calenta
• Sal marina i pebre (acabada de moldre) al gust
Com el prepares:
1. En el processador posa-hi tots els ingredients (sense l’oli d’oliva). L’aigua calenta és només per a aconseguir la consistència desitjada.
2. En servir tirar-li una mica d’oli d’oliva extraverge.
Per a servir:
En un plat, amb tants falàfels com vulguis per persona, i per sobre la salsa que hagis elegit.
Dins d’un pa de pita, en forma d’entrepà.
Per acompanyar: ideal una amanida.
Bon profit!
Torna