Hola 
Entrar
Les primeres notícies que es tenen de la kombucha, estan situades en la dinastia xinesa Tsin, en el 221 aC on es troben textos que fan referència a ella com el “remei per a la immortalitat”; no obstant això, no és fins a 1950 que guanya popularitat al voltant del món per les seves propietats estimulants i curatives.
Aquesta és una beguda que es prepara deixant fermentar en te (vermell, verd o negre) una colònia de microorganismes d’aspecte gelatinós integrada per bacteris de gènere Medusomyces gisevy i llevats del gènere Ascomicetos. Aquests bacteris i fongs viuen en una simbiosi de benefici mutu, convertint la sacarosa en glucosa i fructuosa, i posteriorment en alcohol etílic feble (menys de 0,5°), diòxid de carboni i àcid acètic.
La fermentació es duu a terme entre 7 a 14 dies i es fa en presència d’aire per a deixar sortir el CO₂; la fermentació que es produeix és de tipus àcid-làctic amb un pH de 2,5 (el vinagre del kombucha) i 3,5 (la beguda); per tant, tot bacteri o microorganisme patogen que pogués haver-hi en ella, mor.
Durant aquest temps s’obtenen antioxidants, aminoàcids, vitamines (B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E i K), minerals (ferro, potassi, zinc, manganès, coure, calci, magnesi i fluor), enzims (invertasa, amilasa, catalasa, sacarasa, enzim coagulant, proteasa) i diferents àcids (glucònic, làctic, tartàric, màlic, cítric) sent aquests els responsables dels seus sabor àcid.
Gràcies a aquests components, s’ha demostrat que el te de kombucha pot actuar eficientment en la profilaxi i la recuperació de diverses malalties gràcies a 4 mecanismes principals: desintoxicació, anti-oxidació, poder energitzant i activació del sistema immune.
Aquesta beguda normalitza el trànsit intestinal, regula la flora intestinal, té efectes antivírics i antibacterians, reforça el sistema immune, desintoxica l’organisme, redueix el nivell de colesterol, afavoreix l’equilibri àcid-base del cos, millora la digestió de les proteïnes, estimula la circulació, facilita l’absorció de minerals, activa les funcions del pàncrees, equilibra la glucosa sanguínia, augmenta la secreció de sofre fisiològic, millora el rendiment de l’oxigen en les cèl·lules, augmenta el benestar i augmenta la capacitat física dels esportistes.
El fong de kombucha és una colònia de microorganismes vius, que creixen i es reprodueixen pel que és molt fàcil compartir-lo amb familiars i amics.
És important iniciar el consum d’aquesta beguda de forma gradual. Gràcies al seu poder desintoxicant en l’organisme, és normal que algunes persones presentin erupcions cutànies o sobrecàrregues hepàtiques pròpies de la depuració natural de l’organisme, que no han de ser mal interpretades com a reaccions adverses, si no gairebé desitjables per a qualsevol persona que confiï i conegui com funciona el seu organisme.
Torna