Hola 
Entrar
Què necessites:
• Dos relloms de porc
• Una safata de xampinyons sencers
• 100g. de formatge rocafort
• 550 ml. de llet desnatada
• Una cullerada per a postres de farina de Maizena
• Pebre mòlt
• Oli i sal
Com el prepares:
1. Neteja bé de greix els relloms, i els salpebra.
2. En una paella àmplia, posa-hi oli (no gaire), és per marcar els relloms. Posa-la al foc fort i quan estigui calent posa a daurar els relloms, donant-los la volta amb una tisoreta llarga quan estiguin ben daurats. No utilitzis una forquilla per punxar-los i donar-los la volta perquè perdran els sucs.
3. Deixa que es daurin bé per tots els costats.
4. Mentrestant neteja bé els xampinyons de la terra que hi pugui haver. Talla’ls ben fins.
5. Quan els relloms estiguin ben daurats, afegeix els xampinyons. Mou una mica bellugant la paella.
6. Al mateix temps posa una paella mitjana a foc mitjà. Posa el formatge ben aixafat amb una forquilla i mou ja en el foc amb la cullera de fusta. Compte que es fon ràpidament.
7. Comença a tirar la llet a poc a poc i remou bé perquè no quedin grumolls. Quan et quedin 100ml més o menys, posa una cullereta de postres de farina de Maizena en la llet freda que et queda per lligar la salsa, i mou molt bé. Quan estigui ben diluïda la tirem a la salsa.
8. Ara és el moment d’incorporar la salsa a la carn. Mou molt bé tot el conjunt perquè es barregi tot.
9. Deixa coent a foc lent tapat amb una tapa, tot junt uns cinc minuts. (10 minuts si t’agrada la carn ben feta).
Per servir:
Agafa el rellom, talla’l en medallons sobre la taula de fusta amb un ganivet ben afilat.
Serveix en cada plat. Posa-hi tres o quatre rodanxes per persona, afegeix la salsa per sobre, i acompanya-ho amb una patata rostida, patates fregides, amanida o verduretes.
Notes: Cal recordar que la Maizena es dilueix en fred, no en calent.
A la salsa no li afegeixes sal, ja que aquest tipus de formatges és molt saborós.
Torna