Hola 
Entrar
Menuts a l’andalusa. Pren nota!
Què necessites:
• 1/2 quilo de cigrons
• 1 i 1/4 de quilo de menut de porc o vedella
• Una botifarra
• Un xoriç (per cuinar)
• Una cabeça d’alls
• Una ceba
• Un tomàquet
• 2 o 3 bitxos
• Pebre
• Canyella en brut
• Comí
• Anís en gra
• Clau
• Nou moscada
Com els prepares:
1. Posa els cigrons en remull la nit abans.
2. Els menuts es venen gairebé a tot arreu, llestos per a usar, nets i compactats, que és el més còmode i el més higiènic. Si uses els que ja estan preparats, només et caldrà tallar el bloc en trossos mitjans perquè se separin millor.
Però si prefereixes fer-los de manera tradicional, el mètode per a netejar-los és el següent: se socarrimen al foc els pèls que puguin quedar, es deixen una estona en una olla amb aigua freda, vinagre, sal i llimona fregant les peces perquè deixin anar les impureses i, després de tirar l’aigua, es cobreixen d’aigua neta, es bullen i es torna a tirar l’aigua. Després es trossegen i ja estan llestos per a usar-se.
3. La cabeça d’alls es rosteix al foc si la cuina és de gas i si no, talla-la per la meitat i fregeix-la sense pelar fins que es dauri una mica.
4. Posa en una olla de pressió els cigrons, el tomàquet i la ceba tallada i en cru, l’all i les espècies, que es preparen de la següent manera: Agafa una culleradeta de cadascuna i mig pal de canyella, es molen totes juntes menys els vitets en un morter o en un molinet, i agafa la meitat i per a torrar a la paella.
5. Barreja la meitat torrada amb la meitat sense torrar i tira-ho tot a l’olla. Aboca aigua a l’olla fins que el líquid sobrepassi una mica els cigrons (com dos dits), i sala lleugerament.
6. Tapa l’olla i deixa coure 45 minuts a partir de què comenci a deixar anar vapor. Obre l’olla, afegeix els trossos del bloc de menuts i la botifarra, i deixa coure durant 20 minuts (fins a mitja hora més).
Bon profit!
Torna