Hola 
Entrar
El seitan és el substitut vegetal de la carn per excel·lència pel seu alt contingut en proteïnes (24,7%), perquè la seva textura i consistència s’assembla molt i perquè és molt versàtil i a més, agafa el sabor de la salsa o ingredients que usem. El seitan és proteïna del blat, el gluten, que ha estat separada del midó i del segó després de pastar-lo, rentar-lo i coure’l, i no és apte per a celíacs.
És habitual prendre-ho en filets o arrebossats, però aquesta recepta de seitan estofat és un plat complet per a recuperar energia.
Què necessites:
• un seitan (aproximadament es venen en blocs d’uns 300 g.)
• 1 ceba
• 1 pebrot verd
• 2 pastanagues
• 2 dents d’all
• 1 cullerada de salsa de soja
• herbes aromàtiques seques: orenga, romaní, farigola, …
• sal
• 1 cullerada de suc concentrat de poma (que és suc de poma evaporat i serveix per a aportar un toc dolç més natural en moltes receptes) o en defecte d’això, mel o melassa de cereals
Com el prepares:
1. Pela, trosseja i escalfa, la ceba i els alls en una cassola amb el fons d’oli calent, uns 10 minuts.
2. Talla i afegeix les pastanagues i el pebrot verd i ofega’ls uns minuts més
3. Incorpora el seitan en trossos i continua cuinant uns minuts
4. Aboca la salsa de soja, el concentrat de poma, les herbes i tal vegada una mica d’aigua, i cuina a la cassola tapada durant 15 minuts més. El punt de cocció el dóna la pastanaga que ha de quedar toveta.
5. Serveix calent
Opcions:
Pots utilitzar qualsevol verdura que t’agradi: carabassó, bolets, porro, moniato, …
Si et sobra estofat, podries picar-lo com a carn picada i afegir-ho als espaguetis, per a emplenar canelons, etc.
Consell: Si tens pressa, talla en trossos petitons les verdures, o en tires, i es cuinarà més ràpidament.
Bon profit!
Torna