Hola 
Entrar
Avui us portem una recepta especialmente seleccionada per al temps de Quaresma. Es tracta d’uns exquisits cigrons amb bacallà, una recepta del xef Bernard Benbassat, ideal per a degustar a ple hivern.
Ingredients
300g de pells i espines de bacallà dessalades/ 2 grans d’all/ una fulla de llorer
Una branqueta de fonoll sec/ tiges de julivert amb un litre d’aigua/ suc d’una llimona/ 400g de cigrons cuits/ oli d’oliva/ Tamari
Elaboració
Primer de tot, coeu les pells i espines de bacallà dessalades amb l’all, el llorer, el fonoll i el julivert amb un litre d’aigua i el suc d’una llimona durant 30 minuts, tapat, a foc mitjà. A continuació, deixeu-ho refredar i coleu-ho amb el colador xinès fi. Afegiu-hi els cigrons cuits i feu-ho coure durant 15 minuts. Tot seguit, afegiu-hi el bacallà dessalat, tallat a daus. Apagueu el foc, tapeu-ho i deuxeu-ho 8 minuts més perquè es continuï coent sense foc. Per servir-lo només cal que hi tireu un rajolí d’oli i tamari. Si us agrada, també podeu tirar-li una mica de julivert acabat de picar.
I, per acabar, una curiositat: sabíeu que el bacallà només té un 0,5% de greix?
Vía etselquemenges.cat
Torna