Hola 
Entrar
El xucrut és un dels preparats i acompanyaments més populars de tot Alemanya. Malgrat el seu nom, derivat del francés, choucroute, i aquest de l’alemany, sauerkraut, ‘col agria’, no deixa de ser col fermentada en conserva feta a partir de col bullida en aigua amb vinagre.
Es tracta d’un acompanyament perfecte per carns, salsitxes i qualsevol embotit. A pesar que el veritable xucrut ha de fermentar durant uns quants dies en conserva, a continuació us deixem una recepta per preparar-lo ràpidament i fàcilment a casa.
Ingredients:
Un col blanca
Vi blanc
Oli d’oliva Sorli Discau
Vinagre Sorli Discau
Sal gruixuda
Pebre negre en gra
Preparació:
Talla la col a quarts i després en juliana lo més finament que puguis per tal que et quedi gairebé filada.
Posa a escalfar una mica d’oli d’oliva Sorli Discau a una olla a foc mig i afegeix la col.
Salprebre-ho
Abans que arribi a daurar-se, afegeix un bon raig de vi blanc, una bona quantitat de vinagre i una mica d’aigua
Deixa-ho durant uns 10 o 15 minuts fins que la no quedi líquid i la col estigui tendra.
Pots menjar-ho calent o fred, això ja va a gustos.
Com hem dit abans, aquest és el fals xucrut o xucrut fàcil. El de veritat, l’autèntic, porta una quants dies de fermentació i es tracta d’un procediment completament diferent.
Sabies què?
El xucrut és l’acompanyament de totes les salsitxes alemanyes, excepte una. La Weissmurt de Munich no s’acompanya mai amb xucrut sinó amb mostassa.
Torna