También contiene vitaminas A, B1, B2, C, E y K. Esta hortaliza tiene una acción diurética, antirreumática, antiartrítica y depurativa de la sangre. Efectúa un verdadero lavado interno del organismo.
Probablemente, se originó en algún sitio de la región mediterránea, donde ya era conocida de los griegos y romanos. La alcachofa siempre se ha considerado un alimento muy sano para la salud. Estudios recientes han demostrado que este alimento es una auténtica “medicina natural para el hígado” ya que uno de sus principales componentes (la cinarina) estimula la secreción biliar mejorando con ella la digestión de las grasas.
Valor nutricional: 64 calorías por cada 100 gramos.
Temporada: De septiembre a junio (al aire libre).
Sabías que… Para evitar la oxidación de la Vitamina C y el ennegrecimiento de la alcachofa por el oxígeno del aire, rociaremos las alcachofas con unas gotas de zumo de limón.