Què necessites:

• 125 g de galetes de xocolata, moltes
• 60 g de mantega suau
• 2 cullerades de sucre (refinat o morè)
• ¼ culleradeta de canyella en pols
• 600 g de formatge cremós
• 1 tassa (200 g) de sucre estàndard
• 3 ous
• 250 g de xocolata semi amarg
• 2 cullerades de crema per a batre
• 1 tassa (250 ml) de crema àcida
• ¼ de culleradeta de sal
• 2 culleradetes de cafè instantani dissolt en 2 cullerades d’aigua calenta
• 3 cullerades de licor de cafè
• 2 culleradetes d’essència de vainilla
• 1 tassa (250 ml) de crema per a batre
• 2 cullerades de sucre glass
• 1½ cullerades de licor de cafè

Per a la decoració de xocolata (opcional):

30 g xocolata semi amarg

Com el prepares:

1. Preescalfa el forn a 180 °C. Greixa un motlle mitjà amb base desmuntable.

2. Mescla bé les galetes moltes de xocolata, la mantega, el sucre i la canyella. Pressiona sobre la base del motlle, folrant-la completament. Reserva.

3. En un bol mitjà, bat el formatge cremós fins que quedi suau. Afegeix a poc a poc el sucre, batent fins que estigui ben barrejat. Agrega els ous, d’un en un. Bat a una velocitat baixa fins a aconseguir una consistència suau.

4. Escalfa 250 g de xocolata a bany Maria, fins que s’hagi fos per complet.

5. Incorpora la xocolata a la mescla de formatge cremós. Afegeix la crema àcida, la sal, el cafè, el licor de cafè i l’essència de vainilla. Bat bé fins que quedi suau. Aboca dins del motlle amb la base de galeta.

6. Posa-ho al forn durant 45 minuts. El centre del pastís estarà suau però es posarà ferm en refrigerar. NO ho enfornis de més. Deixa el pastís en el forn apagat i amb la porta oberta durant uns altres 45 minuts.

7. Retira del forn i refrigera durant 12 hores. Just abans de servir, decora la superfície del pastís amb boletes de merenga i fulles de xocolata.

Pastís

8. Bat la crema fins a formar “flocs de neu”. Incorpora el sucre glass i el licor de cafè.

Fulles de xocolata

9. Escalfa la xocolata a bany Maria, batent lleugerament fins a fondre’l per complet. Vernissa un costat de fulles de plantes que no siguin tòxiques (com les fulles de taronja). Congela fins que estiguin fermes i desenganxa les fulles de la xocolata. Mantingues les fulles de xocolata en el congelador fins que es necessitin.

Per a servir:

Talla-ho a porcions individuals, deixant que cada ració tingui una fulla de xocolata i, si t’agrada, pots afegir-hi una bola de gelat.

Bon profit!

The post Pastís de formatge, caputxí i xocolata appeared first on Sorli.

Per al farcit:

• 250 g de formatge feta fos
• 350 g d’espinacs cuits (frescs o congelats)
• 350 g de formatge cottage baix en greix
• 1 polsim de nou moscada molta
• 1 polsim de sal i pebre

Per a la salsa de tomàquet
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 1 ceba finament picada
• 2 dents d’all finament picats
• 1 llauna (de 400 g) de puré de tomàquet
• 30 ml d’aigua
• 1 polsim d’orenga
• 1 polsim de farigola
• 1 polsim d’alfàbrega
• 1 polsim de pebre
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de sucre
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc
• 1 tassa de formatge mozzarella ratllat
• 375 g de fulles de lassanya

Com la prepares:

Per fer la salsa de tomàquet:

1. Fregeix la ceba, all i una mica d’oli en una casserola a foc baix, fins que la ceba s’hi hagi daurat.

2. Agrega la resta dels ingredients per a la salsa. Cuina a foc lent, regirant ocasionalment fins que la salsa es redueixi una mica.

Per preparar el farcit:

3. Preescalfa el forn a 180 °C. I en una safata de forn, posa-hi greix (per evitar que es cremi la lasanya).

4. Mescla bé tots els ingredients del farciment en un bol.

5. Col·loca una capa de la mescla d’espinacs dins de la safata i cobreix-la amb les fulles de lasanya. Repeteix el procediment. Finalment, aboca la salsa de tomàquet, i espargeix el formatge mozzarella.

6. Cuina al forn durant 30 minuts. Retira-ho, i deixa-ho reposar durant una bona estona.

La lasanya romandrà calenta durant aproximadament 1 hora a temperatura ambient.

The post Lassanya d’espiancs i formatge appeared first on Sorli.

Què necessites (per a un pastís de 12 porcions)

Pel Pastís

• 112 grams de xocolata blanca
• 3 paquets (224 grams cadascun) de crema de formatge
• 3/4 tassa de sucre
• 1/4 tassa farina
• 3 ous
• 1/2 tassa de crema per batre
• 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla

Per la salsa de brandi

• 2 tasses de xocolata blanca, picada finament
• 60 mil·lilitres de brandi (o Cognac)
• 1 tassa de crema per batre

Com prepares el pastís:

1. Pre escalfa el forn a 150 ºC. Folra amb paper alumini l’exterior d’un motlle desmuntable de 25 centímetres de diàmetre. Greixa l’interior del motlle.

2. Col·loca la crema de, el sucre i la farina en un bol; bat fins que la mescla estigui homogènia. Afegeix ara, els ous d’un en un, batent bé després de cada un d’ells.

3. Fon 112 grams xocolata blanca i incorpora-la a la mescla de la crema de formatge, batent amb una batedora elèctrica a baixa velocitat. Sense deixar de batre, afegeix lentament la vainilla i 1/2 tassa de crema per batre. Aboca la mescla en el motlle desmuntable.

4. Col·loca el motlle dins d’un motlle més gran amb aigua tèbia. Posa-ho al forn a 150 °C entre 50 i 60 minuts aproximadament, fins que el centre del pastís estigui ferm. Refreda a temperatura ambient durant una hora. Refrigera fins que es qualli abans de treure-ho del motlle.

Com prepares la Salsa de brandi:

1. Col·loca 2 tasses de xocolata blanca en un bol. A part, en una cassola escalfa 1 tassa de crema per batre, només fins que comenci a bullir.

2. Aboca la crema calenta sobre la xocolata blanca, i barreja-ho tot amb una cullera de fusta fins que la xocolata es fongui. Afegeix ara el brandi, i continua barrejant fins que tot estigui suau i ben homogeni.

Per a servir: Aboca la salsa sobre el pastís fred abans de servir

The post Pastís de formatge amb salsa de brandi appeared first on Sorli.

• 150 grams de galetes Maries finament moltes

• 45 grams de mantega fosa

• 100 grams de sucre

• 227 grams de formatge cremós

• 2 cullerades (30 mil·lilitres) de suc de llimona

• 1/2 tassa (125 mil·lilitres) de crema per batre, batuda

•  1/2 tassa (75 grams) de nabius (opcional)

Com el prepares:

1. Aixafa les galetes o tritura-les amb batedora. Barreja la massa de les galetes amb la mantega fosa i 3 cullerades de sucre, fins a tenir una massa uniforme.

2. Folra amb la massa el fons i parets d’un motlle per pastís. Refrigera fins al moment d’usar.

3. Bat el formatge cremós amb 1/3 tassa de sucre i el suc de llimona, fins que el sucre s’hagi dissolt. Apaga la batedora i barreja bé la crema batuda amb ajuda d’una espàtula.

4. Col·loca la barreja sobre la base del pastís i tapa amb paper d’alumini. Congela durant 1 hora. Col·loca dins del refrigerador 30 minuts abans de servir.

Per a servir: Llesca maduixes fresques, i adorna la superfície del pastís.

Opcional: Si t’agrada molt el dolç, pots afegir-hi xarop de maduixa.

Bon profit!

The post Pastís fresc de formatge (Sense forn) appeared first on Sorli.

• 1 bola (250 grams) de massa per a pizza

• 3 cullerades d’oli d’oliva

• 400 grams de cebes, tallades en lamines fines

• 250 grams de formatge mozzarella, ratllat

• 70 grams de formatge parmesà, ratllat

• 2 culleradetes d’orenga seca

• Sal i pebre a gust

Com la prepares:

1. Preescalfa el forn a 200 °C. Posa oli a un motlle amb la forma de la pizza que prefereixis (rodona o rectangular).

2. Estén la massa per a pizza amb les mans, formant un cercle de la grandària del motlle; acomoda sobre aquest motlle untat ja amb oli. Vernissa la superfície de la massa amb 1 cullerada d’oli i forneja durant 7 minuts en el forn (preescalfat).

3. Mentrestant, escalfa la resta de l’oli d’en una paella a foc mitjà. Afegeix la ceba i sofregeix fins que se suavitzi, aproximadament 4 minuts; assaona amb sal i pebre.

4. Treu la pizza del forn, distribueix sobre aquesta la mozzarella, I després la ceba. Cobreix amb el formatge parmesà i espargeix s amb l’orenga mòlta, amb els dits. Posa-hi ara un raig d’oli d’oliva extra.

5. Torna la pizza al forn i permet que els formatges es fonguin i la massa es dauri. Serveix immediatament.

Bon profit!

The post Pizza de formatge i ceba appeared first on Sorli.

• ½ paquet de melindros
• 100 gr. de mantega

Ingredients de la Mousse:
• 300 gr. de formatge crema
• 500 gr. de nata de muntar (35% MG)
• 150 gr. sucre
• 2 préssecs madurs
• 7 fulles de gelatina neutra

Ingredients per a la cobertura
• 3 fulles de gelatina neutra
• 200 gr. de melmelada de préssec o albercoc
• 150 ml. d’aigua

Opcional a afegir a la mousse:
• 30 ml. de licor triple sec

Com la prepares:

1. Escalfa la mantega. Mentrestant uneix els melindros per formar una massa.

2. Folra amb ella la base d’un motlle desmuntable, aixafant-la amb l’ajuda d’una cullera, de manera que quedi ben coberta. Reserva a la nevera mentre fas la resta.

3. Posa en remull les fulles de gelatina que utilitzaràs a la mousse.

4. Munta la nata juntament amb el formatge i el sucre. Reserva en fred

5. Tritura els préssecs juntament amb el seu suc. Posa’ls en una cassola, afegeix el licor (si és aquesta l’opció que prens), i escalfa. Aparta del foc, i afegeix la gelatina remullada. Remou fins que es dissolgui per complet. Deixa temperar….no massa perquè no es qualli, però si prou perquè no baixi la nata.

6. Barreja el puré de préssec amb la preparació de nata i formatge que tens reservada, amb moviments suaus, de baix a dalt.

7. Aboca la mousse obtinguda en el motlle. Iguala la superfície i introdueix-ho en el frigorífic dues hores perquè qualli.

La cobertura

Posa en remull la gelatina durant 5 m.
Tritura la melmelada d’albercoc al costat de l’aigua, escalfa, afegeix la gelatina, i cola-ho.
Quan estigui gairebé fred, aboca-ho sobre la mousse, i guarda-ho de nou en el frigorífic durant mínim tres hores.

Per a decorar:

Decora amb encenalls de xocolata i unes fulletes de menta

Consell

Aquest tipus de preparacions, millor fer-les d’un dia per a un altre. La textura millora molt i els sabors queden més integrats. Si ho poses all congelador una hora, facilitarà el desemmotllat.

The post Mousse de préssec i formatge appeared first on Sorli.