Pastisset lleuger i cremós de llimona

Després de festes, tendim a buscar una dieta que ens ajudi a recuperar el pes i també el benestar. Però tampoc volem deixar de gaudir de petits i deliciosos plaers.

Avui et proposem una deliciosa i lleugera postra de llimona, amb una cremosa i càlida base i un pastisset suflé per sobre: pastisset cremós de llimona

Què necessites (recepta per a 6 racions)

• 2 cullerades de mantega a temperatura ambient (uns 28 grams)
• 1 tassa de sucre blanc o morè (uns 225 grams)
• 3 ous grans
• 1 cullerada de pell de llimona ratllada
• 1/4 tassa de farina blanca o integral (uns 25 grams)
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 tassa de llet, semidescremada (250 ml). També pot ser batut vegetal d’arròs o soja
• 2/3 tassa de suc de llimona espremuda, aproximadament 3-4 llimones (158 ml)

Per a guarnir:

Fruita confitada, fruita natural.

Com el prepares:

Pre-escalfa el forn a 150º. Posa la safata al centre del forn. Prepara petits motllos individuals amb una miqueta de mantega a cada un.

Agafa un pot amb bordes alts, i posa-hi de 8 a 10 tasses d’aigua fins que bulli. Després la usaràs per a posar a la safata i coure els pastissets.

Mentrestant, separa les clares i els rovells.

Separa el sucre, dues cullerades les reserves, i la resta el poses en un pot de batedora. Afegeix la mantega. Bat amb la batedora (manual o elèctrica).

Afegeix un dels rovells de l’ou i bat, i després afegeix d’un en un rovell, batent perquè quedi ben lligat.

Afegeix la ratlladura de llimona i barreja.

Afegeix la farina i la sal i de nou, barreja.

Afegeix el suc de llimona i la llet i barreja.

Deixa a un costat la barreja i posa-ho en un pot ben net.

Neteja bé el pot a on has batut, perquè ara hi posaràs les clares d’ou. Bat les clares fins que estiguin ben espumoses , al punt que comencen a formar pics. Posa-hi ara les dues cullerades de sucre que havies apartat, i de nou torna a batre fins que quedi de nou ben espumós.

Aboca les clares d’ou batudes a la part superior de la barreja del rovell d’ou. Usant una espàtula, suaument barreja, tirant una mica de la massa cap amunt sobre les clares d’ou. Continua treballant amb suavitat la barreja fins que quedi uniforme en color i textura.

Aboca la barreja en el recipient individual que has deixat al forn.

Amb compte, aboca aigua bullent a la safata del forn fins a la meitat de l’alt. Posa amb compte la safata per a fornejar amb l’aigua i motllos, al forn preescalfat a 150º.

El pastisset es forneja uns 30 minuts, o fins que vegis que la part superior estigui ferma i daurada, però no torrada.

Per acabar:

Retira els bols individuals del forn i posa’ls a una reixeta per a què es refredin. Deixa refredar com uns deu minuts, abans de posar-hi el guarniment.

Serveix calent

Idea per a servir:

Pots posar-hi fruita escarxada per sobre, sobretot cítrics. També és bona idea unes rodanxes de llimona fresques. 

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•