Se li atribueixen propietats tonificants, diürètiques, digestives i afrodisíaques. En el cas del calçot s’ha comprovat que té un contingut interessant en compostos anticancerígens. El diàmetre del calçot pot arribar a fer entre 1,7 i 2,5 centímetres i la cama blanca entre 15 i 25 centímetres.
Els calçots van ser descoberts d’una manera casual per un pagès de Valls conegut amb el renom de Xat de Benaigues. Encara que això va passar a finals del segle XIX, no va ser fins a principis del segle XX que els calçots es van convertir en un menjar habitual dels dies festius de moltes famílies de Valls. A partir dels anys 40, el calçot va ser conegut mes enllà dels límits de la comarca de l’Alt Camp a través de les populars calçotades.
Valor nutricional: 40 calories per cada 100 grams.
Temporada: D’octubre a març (a l’aire lliure).
Sabies que… La calçotada és una especialitat única de la cuina rural catalana.