La carxofa és un aliment molt digestiu, sobretot crua o bullida, que conté fins a un 57 % de sals minerals àcides. També conté vitamines A, B1, B2, C, E, i K. Aquesta hortalissa té una acció diürètica, antireumàtica, antiartrítica i depurativa de la sang. Efectua un veritable rentat intern de l’organisme.
La carxofa ha estat desde sempre considerada un aliment molt sa per la salut. Estudis recents han demostrat que aquest aliment és una autèntica “medicina natural pel fetge” ja que un dels seus principals components ( la cinarina) estimula la secreció biliar millorant amb ella la digestió dels greixos.
Valor nutricional: 64 caloríes per cada 100 grams.
Temporada: De setembre a juny ( a l’aire lliure).
Sabies que… Per evitar l’oxidació de la Vitamina C i l’ennegriment de la carxofa per l’oxígen de l’aire ruixem les carxofes amb unes gotes de suc de llimona.