Salsa Arrabiata amb bitxu

T’agrada el picant? Gaudeixes de les salses que acompanyen els plats, que siguin ben originals? Pren nota de la recepta , molt senzilla: Salsa arrabiata, una salsa italiana semblant a la salsa de tomàquet, però que resulta més saborosa gràcies al toc picant. És una salsa perfecta per servir amb tot tipus de plats de pasta. Si prefereixes gaudir d’una salsa arrabiata molt saborosa però menys picant, elabora-la emprant menys quantitat de bitxo.

• Que necessites:
• Un quilo de tomàquets pelats o triturats
• 2 o 3 dents d’all
• 3 o 4 bitxos
• Orenga
• Sal
• Oli d’oliva verge
• 3 o 4 fulles d’alfàbrega fresca (Opcional)

Com la prepares:

1. Comença preparant la salsa de tomàquet bàsica: emprant tomàquets naturals, tomàquets pelats de llauna o bé tomàquet triturat, el que prefereixis. Si tens uns bons tomàquets naturals del temps, sens dubte obtindràs una salsa més saborosa, però si no és temporada o no en tens, els tomàquets pelats i enllaunats són una bona opció. Siguin quins siguin, els tallem en trossos, rentant-los prèviament si són naturals, i els reservem.

2. Pela les dents d’all i els laminem de forma no massa gruixuda. Posem a escalfar una casserola amb una bona quantitat d’oli d’oliva verge, a foc més aviat suau. Daurem l’all laminat, i els bitxos, sencers o trossejats, i després afegim els tomàquets, i salpebrem al gust.

3. Deixa cuinar a foc més aviat suau perquè quedi ben concentrat, aproximadament entre 30 i 35 minuts, fins que la salsa de tomàquet quedi ben feta i amb un bon cos.

4. Una vegada està llesta, revisa la sal i l’acidesa. Si és massa àcida, pots compensar afegint una mica de sucre.

5. Afegeix una mica d’orenga i l’alfàbrega ben picada, havent-la rentat abans i deixat sense les tiges. Remou bé la salsa perquè es barregin tots els ingredients.

Ja tens llesta la salsa arrabiata per servir ben calenta.

Per a servir: Quan ja està la pasta al plat, tira per sobre la salsa, i, l’habitual és tirar per damunt una bona quantitat de formatge parmesà ratllat.

Per a decorar: Afegir per damunt, unes fulles d’alfàbrega fresca, per donar-li un toc fresc.

Bon profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•