Que necessites per a l’amanida:

• 30 g d’algues wakame deshidratades o fresques

• 1 alvocat

• Unes fulles d’alfàbrega

• Unes fulles d’enciam

• Una cullerada de llavors de sèsam

Per a l’amaniment:

• 2 cullerades d’oli d’oliva verge

• 4 cullerades de salsa de soia

• Vinagre blanc o suc de llimona

• 1 cullereta de sucre (opcional)

• 1 cullereta de mel (opcional)

Com la prepares:

1. Hidrata les algues wakame si no són fresques, cobreix-les amb aigua tèbia i deixa-les en remull fins que vegis que recuperen la seva forma, uns 15 minuts màxim.

2. Un vegada hidratades, esbandeix-les i escorre-les.

3. Col·loca les algues en un bol, sobre una base de fulles d’enciam tallat a la juliana i fulles d’alfàbrega.

4. Damunt de les algues, col·loca l’alvocat tallat en làmines. Esprem unes gotes de llimona per sobre de l’alvocat per a evitar que s’oxidi.

5. Prepara l’amaniment. Mescla bé la salsa de soia, amb l’oli d’oliva verge.

6. Completa l’amaniment amb unes gotes de llimona o vinagre de vi blanc. Posa una cullereta de sucre o mel, si t’agraden les salses agredolces. Experimenta amb l’amaniment, fonamental perquè aquesta amanida quedi boníssima.

7. Ruixa l’amanida d’algues wakame amb l’amaniment i decora-la amb el sèsam.

Nota

Les algues marines són un aliment amb baixa aportació calòrica, grans dosis de vitamina B1, B2 i retinol, a més de sodi, potassi, fòsfor, magnesi, fibra, ferro, i sobre tot, àcid fòlic. Però també presenten un inconvenient a tenir en compte, el seu contingut en iode pot causar problemes en el funcionament de la glàndula tiroides. Així que no has d’excedir-te en el seu consum.

The post Amanida d’algues marines japoneses appeared first on Sorli.

• 24 puntes d’espàrrecs
• 300 g. de pit de pollastre cuit o rostit
• 100 g. de canonges
• 1 escalunya
• 1 pebrot petit escalivat
• 1 cullerada de mostassa
• 1 cullerada de vinagre de xerès
• 1 cullerada d’oli d’oliva
• 3 cullerades d’oli de gira-sol
• 1 tòfona
• julivert
• sal i pebre

Preparació:

1. Neteja les verdures, s’assequen i es tallen en juliana, excepte les puntes d’espàrrecs; talla la tòfona en lamines fines i pica petita l’escalunya.

2. Cou les puntes dels espàrrecs al vapor durant 4 o 5 minuts.

3. Talla el pit de pollastre a tires i es passa per la paella amb mitja cullerada d’oli de gira-sol.

4. Barreja en un bol la mostassa, el vinagre, l’oli d’oliva i la resta d’oli de gira-sol: batre bé i salpebrar.

5. Posa la meitat de la vinagreta sobre l’amanida, reparteix-la en quatre plats, i la resta en una salsera.

Bon profit!

The post Amanida d’espàrrecs amb pit de pollastre appeared first on Sorli.

Què necessites (per a 4 racions):

• 4 rodanxes de salmó
• 600 g. d’espinacs frescos
• 100 g. de xampinyons frescos
• 20 g. de cogombrets en vinagre
• 1 quart de ceba
• 1 llimona
• 1 cullerada de julivert picat
• 1 culleradeta de mostassa
• 1 cullerada de vinagre
• 8 cullerades d’oli d’oliva
• Sal i pebre negre (a poder ser acabada de moldre)

Com la prepares:

1. Barreja 4 cullerades d’oli d’oliva, el suc de la llimona, els cogombrets picats, la ceba tallada en trossos grans que es puguin retirar després, el julivert i una mica de pebre mòlt.

2. Estén el salmó en una font, i ruixa’l amb aquest preparat. Posa-hi film i deixa marinar a la nevera durant almenys 1 hora.

3. Renta els espinacs i escalda’ls durant 1 minut en abundant aigua bullent amb sal. Refreda amb aigua ben freda per a tallar la cocció. Escorre’ls molt bé.

4. Col·loca’ls estesos a la font on serviràs l’amanida.

5. Prepara una vinagreta amb 4 cullerades d’oli d’oliva, el vinagre, la mostassa, la sal i pebre, barrejant-les amb una batedora.

6. Renta i talla els xampinyons en juliana i barreja’ls amb tota la vinagreta. Posa’ls sobre els espinacs amb tot el seu amaniment.

7. Retira la ceba del salmó. Col·loca les rodanxes de peix damunt dels espinacs i els xampinyons, i ruixa amb els ingredients de la marinada.

Opció: Enlloc de servir-la en un bol, pots fer-ho encara més original, i servir sobre una llesca de pa torrat (veure foto).

Bon profit!

The post Amanida d’espinacs i salmó fumat appeared first on Sorli.

El pigment que li dóna a la remolatxa el seu color porpra es diu beta cianina i és una poderosa substància que ajuda a prevenir alguns tipus de càncer. Les remolatxes també contenen glutamina, un aminoàcid que ajuda a millorar la salut digestiva.

Què necessites:

• 3 remolatxes mitjanes
• 200 g de fulla verda (enciam, espinacs…)
• 1 ceba morada en llesques fines
• 1 poma pelada en llesques primes
• 1 alvocat pelat en llesques primes
• 60 g de nous torrades i picades
• 6 raves
• ¾ de tassa de suc de poma
• ½ tassa de vinagre de poma
• ½ tassa d’oli vegetal
• ½ culleradeta de sal
• ½ culleradeta de pebre recentment mol
• 1 culleradeta de mostassa
• ¼ de culleradeta de sal d’api

Com la prepares:

1. Preescalfa al forn a 200 C.
Renta bé les remolatxes i col·loca-les en una safata o motlle, amb 60 ml d’aigua, i posa-ho al forn ja calent.
Cobreix i enforna durant 1 hora o fins que s’hagin estovat. Retira del forn i deixa refredar

2. Barreja el suc de poma, vinagre, oli, sal, pebre, mostassa i sal d’api, fins que quedi una emulsió homogènia.

3. Pela i llesca les remolatxes. Mescla amb l’emulsió que has preparat.
Refrigera durant almenys 30 minuts.

4. Divideix l’amanida entre quatre plats. Escorre les remolatxes i reserva l’emulsió que ha sobrat.

Per a servir: Et suggerim que creïs alguna forma bonica amb els colors que té aquest plat, per exemple creant capes de remolatxa, raves, ceba, poma i alvocat sobre l’amanida. Banya amb l’emulsió.

Adorna amb nous torrades i serveix immediatament.

Bon profit!

The post Amanida amb poma, remolatxa i alvocat appeared first on Sorli.

• 3 pomes vermelles, rentades, sense llavors

• 1 poma verda, rentada, sense llavors

• 3 tiges d’api, desinfectats

• 3/4 de tassa de nous, picades

• 4 cullerades de iogurt natural

• 1 cullerada de vinagreta casolana

• 1 cullerada de julivert, finament picat

Com la prepares?

1. Un cop tinguis netes les pomes, talla-les en cubs. Els cubs poden ser grans o petits, i això només dependrà del teu gust.

2. Talla els apis en trossos de 2 centímetres aproximadament

3. Barreja la poma, l’api i nous, en un bol per amanida.

4. Per fer la salsa, en un bol a part, barreja bé el iogurt, vinagreta i julivert. Aboca aquesta mescla sobre l’amanida i regira bé. Tapa i refrigera fins a servir.

Opcions: Pots afegir un llit d’enciam, i a sobre afegir l’amanida suggerida.

The post Amanida Waldorf suau appeared first on Sorli.

• 1/2 tassa de suc de taronja
• 1/4 tassa de suc de llimona sense llavor
• 2 escalunyes, picades
• 2 dents d’all, picats
• 1 culleradeta de comí en pols
• 1 culleradeta de sucre
• 500 grams de pit de pollastre
• 8 tasses d’enciam trossejada
• 2 taronges, grills pelats i picats
• 2 vares d’api, llescat
• 4 cebetes, picades

Com la prepares:

1. Barreja en un bol el suc de taronja amb el suc de llimona, les escalunyes, all, el comí en pols, i el sucre. Aboca la meitat d’aquest suc dins d’una bossa de plàstic amb tancament. Afegeix ara el pit de pollastre. Tanca i deixa marinar dins del refrigerador durant almenys 2 hores. Refrigera també la resta dels sucs.

2. Preescalfa la graella a foc mitjà-alt. Mentrestant mescla en un bol gran l’enciam amb els grills de taronja, api i cebeta. Reserva.

3. Greixa lleugerament la graella. Treu el pollastre de la bossa i rebutja els sucs en què l’has marinat. Rosteix el pollastre entre 6 i 8 minuts cada un dels costats, fins que s’hagi cuit completament. Retira de la graella i talla en tires primes.

4. Amaneix l’amanida amb els sucs reservats. Serveix l’amanida amb les llesques de pit de pollastre damunt.

Opcions: Si t’agrada amb un toc picant, afegeix una culleradeta de xili juntament amb el comí.

The post Amanida de pollastre marinat appeared first on Sorli.