• 750 g de ceba
• 100 g de mantega
• 1,5 litres de brou de pollastre
• 4 branquetes de farigola fresca
• 6 ous
• Vinagre blanc
• Sal

Com la prepares:

1. Treu els ous de la nevera perquè estiguin a temperatura ambient.

2. Pica la ceba en tires fines.

3. Ara ofega la ceba amb la mantega a foc suau en una cassola gran, fins que perdi tot el seu suc i quasi quedi desfeta (uns 30-40 minuts). Afegeix el brou i deixa coure una hora.

4. Tritura-ho amb la batedora, afegeix la farigola i tapa perquè s’infusioni.

Per preparar els ous:

Hi ha dues maneres de fer-ho, a la clàssica i una un xic més complicada:

– Prepara un bol amb aigua freda.
– Posa aigua a bullir en un cassó petit amb un rajolí de vinagre.
– Trenca l’ou en un bol, i tira’l amb cura en un costat del cassó, inclinant-lo una miqueta perquè no s’escampi.
– Espera una mica a què es faci la part exterior, i dóna-li la volta suaument amb una cullera perquè es faci per tots els costats. La cocció triga uns 3-4 minuts.
– Treu i submergeix-lo en l’aigua freda del bol.

-També es poden fer amb film:

Cobreix un bol petit amb film, unta’l amb oli, posa-hi l’ou, i fes una bosseta amb el plàstic lligant els extrems d’aquest film. Cou en aigua bullent uns 4 minuts, i atura la cocció submergint-lo en aigua freda.

Per a servir:

Treu la farigola de la sopa, i prepara un bol per comensal. A cada un, posa-hi un ou i cobreix-lo amb la sopa.

Per a decorar:

Es pot decorar amb una branqueta de farigola, i algun trosset de pa torrat lleugerament fregat amb un all.

Bon profit!

The post Sopa de farigola amb ou appeared first on Sorli.

• Brou de peix o marisc (500 ml)
• 2 patates
• 2 calamars
• 20 llagostins
• 400 g cloïsses
• 200 g de cua de rap
• 200 g de rosada
• 1 ceba tendra
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 2 pebrots verds
• 4 dents d’all
• 1 tomàquet
• 3 cullerades de salsa de tomàquet fregit
• Pebre roig
• Pebre negre molt
• Sal
• Vi camamilla -o qualsevol altre vi blanc sec-
• Menta fresca (8 fulles)
• Oli d’oliva

Com la prepares:

1. Pela els alls, la ceba tendra, la pastanaga, el porro, i el tomàquet i trosseja’ls en trossos gruixuts.

2. Esbandeix sota l’aixeta amb força aigua els pebrots verds. Asseca’ls, treu-los-hi el peduncle i trosseja’ls.

3. En una cassola amb oli d’oliva i a foc fort, fes un reescalfat amb els alls, la ceba tendra, el porro, la pastanaga i el pebrot verd. Afegeix-li una mica de sal.

4. Quan la verdura estigui daurada, tira una cullerada de pebre roig i una mica de pebre negre molt.

5. Afegeix de seguida el tomàquet perquè no es cremi el pebre roig, la salsa de tomàquet fregit, el vi camamilla i el brou de peix.

6. Apaga el foc, i quan s’hagi refredat una mica, passa tot el contingut de la cassola a un got de trituradora. Afegeix-li unes fulles de menta ben netes i tritura-ho bé.

7. Torna-ho tot a la cassola passant-ho per un colador.

8. Pela les patates i ben xafades afegeix-les a la cassola.

9. Neteja els calamars, talla’ls en trossos petits i afegeix-los també.

10. Tapa la cassola i deixa-ho coure uns 12 minuts a foc lent. Mentrestant, talla en trossos la cua de rap i la rosada i introdueix-los a la cassola. El peix es fa en uns 3 minuts.

11. Passats els 15 minuts, si les patates es poden aixafar fàcilment amb una forquilla, la sopa està llesta.

12. Talla el pa de poble en llesques, aquestes en bastons i els bastons en glaçons que fregiràs en abundant oli d’oliva calent. De seguida es tornaran daurats. Treu-los i deixa’ls reposar sobre un paper absorbent de cuina.

13. Afegeix les cues de llagostí, les cloïsses i 1 minut després el pa fregit (just per a servir).

Per a servir: Serveix els plats decorats amb unes fulletes de menta

Bon profit!

The post Sopa de peix i marisc appeared first on Sorli.

• 2 Cullerades d’oli vegetal
• ½ Ceba vermella picada
• ½ Col llombarda, picada
• ½ Remolatxa, pelada i picada
• ½ Poma Granny Smith picada
• 6 Tasses de brou de vegetals
• 2 Cullerades de vinagre de vi
• Sal i pebre
• 1 culleradeta de suc de llimona
• Alvocat en rodanxes
• Herbes fresques
• Crema de llet per a decorar

Com la prepares:

1. Escalfa l’oli en una olla a foc mitjà. Sofregeix la ceba fins que estigui molt suau.

2. Incorpora la col, regirant bé. Després afegeix la remolatxa i la poma, i cuina durant 10 minuts.

3. Afegeix el brou i el vinagre, la sal i el pebre i, incorpora el suc de llimona i cuina a foc baix durant 20 minuts. Apaga el foc i deixa refredar una mica.

4. Si tens una liquadora d’immersió, usa-la per processar la sopa. En cas contrari la liqües per parts i amb cura perquè no acabi “explotant” el líquid. Torna a posar-ho a l’olla.

Per a servir: Serveix en bols i decora per sobre amb crema de llet, rodanxes d’alvocat i decora amb herbes fresques.

Opcions:

• No hi ha necessitat de liquar la sopa.
• Pots ometre la poma, si no vols agregar-la.
• Incorpora una patata cuita perquè estigui més cremosa.
• Afegeix 1 tassa de verdures (api, porros, pastanaga, pebrot) juntament amb la col llombarda.

Bon profit!

The post Sopa de col llombarda i alvocat appeared first on Sorli.

Què necessites:

• ½ tassa d’ordi en flocs,

• ½ ceba, finament picada

• 1 dent d’all, finament picat

• 2 cullerades d’oli

• 2 tiges d’api, llescats

• 1 porro, llescat

• 1 tassa de llenties cuites, escorregudes

• 400 grams de pèsols amb pastanaga, escorreguts

• 1 ½ litres de brou (vegetal o al gust)

• Sal, al gust

• ½ tassa de julivert, picat

• ½ tassa de coriandre, picat

Com la prepares:

1. La nit abans de preparar el plat, posa els flocs d’ordi en remull (durant tota la nit)

2. Al dia següent, bull l’ordi en suficient aigua fins que rebenti i estigui suau, aproximadament 1 hora. Escorre bé.

3. Escalfa l’oli en una casserola a foc mitjà i sofregeix l’all i la ceba, movent constantment, fins que es vegin transparents. Agrega l’api i el porro; segueix cuinant i movent durant uns minuts.

4. Incorpora l’ordi, les llenties, els pèsols amb pastanaga i el brou. Cuina durant uns minuts més. Si és necessari, agrega més brou i/o sal.

Per a servir: Serveix aquesta sopa calenta i posa-hi per sobre una mica de julivert i coriandre.

Bon profit!

The post Sopa de llenties i ordi appeared first on Sorli.

• 4 cullerades de mantega
• 2 cebes grans, tallades en llesques primes
• 2 cebes dolces grans, tallades en llesques primes
• 6 tasses de brou de pollastre
• 2 tasses de brou de cap de bestiar
• ½ tassa de vi negre
• 1 cullerada de salsa anglesa
• 2 branquetes de julivert fresc
• 1 branqueta de farigola fresca
• 1 fulla de llorer
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• Sal i pebre negre recentment mòlta al gust
• 4 llesques gruixudes de pa (tipus baguette)
• 8 llesques de formatge gruyère o suís, a temperatura ambient
• ½ tassa de formatge mozzarella ratllat, a temperatura ambient
• Un polsim de pebre vermell

Com la prepares:

1. Fon la mantega en una olla gran a foc mitjà-alt, remenant amb una cullera de fusta perquè no es cremi.

2. Agrega la sal i les cebes (tallades a llenques fines). Cuina durant 35 minuts, regirant constantment, fins que les cebes s’hagin caramel·litzat, i format una espècie d’almívar.

3. Afegeix el brou de pollastre, brou de carn, vi negre i salsa anglesa. Lliga el julivert, la farigola i la fulla de llorer amb un fil de cotó, i afegeix el lligat al brou. Cuina a foc mitjà durant 20 minuts, regirant ocasionalment.

4. Retira les herbes de l’olla i retira. Redueix la temperatura a foc baix i agrega el vinagre. Assaona amb sal i pebre. Tapa l’olla i mantingues-la a foc baix perquè romangui calent mentre prepares el pa.

5. Encén la funció de rostit del forn. Col·loca les llesques de pa en una safata per a forn. Forneja durant 3 minuts per cada costat o fins que el pa s’hagi torrat. Retira el pa del forn, però no l’apaguis. (Veu nota)

6. Col·loca 4 plats sopers resistents a la calor sobre una safata de forn. Aboca suficient sopa calenta a cada un dels plats, per a omplir dues terceres parts de cada un. Col·loca 1 llesca de pa torrat, 2 llenques de formatge gruyère i 1 quarta part de la mozzarella sobre la superfície. Assaona el formatge amb una mica de pebre vermell.

7. Forneja la sopa fins que el formatge s’hagi gratinat i agafi el to del cafè. El formatge es desbordarà en cascada sobre les ribes dels plats i formarà una coberta cruixen

8. Serveix immediatament.

Nota:

Si el teu forn no té la funció de rostit, simplement forneja a la temperatura més alta per un període de temps una mica més llarg.
Bon profit!

The post Sopa de ceba francesa appeared first on Sorli.

• 75 grams de mantega
• 2 cebes, tallades ben primes
• 3 patates mitjanes, pelades i picades
• 1 litre de llet (de vaca o d’origen vegetal)
• ½ litre d’aigua
• 3 tiges d’api, picat en cubs
• Pa llescat
• Mantega extra per al pa
• Farigola per a decorar

Com la prepares:

1. En una olla fon la meitat de la mantega i afegeix aleshores, la ceba, i les patatades i deixa que es fregeixin bé.

2. Agrega la llet, l’aigua i l’api, i assaona amb sal. Deixa que bulli fins que les patates es desfacin i l’api estigui suau.

3. Deixa refredar una mica. Liqua la sopa, cola-la i afegeix la mantega restant.

4. Unta les llesques de pa amb mantega, talla-les en cubs i torra-les en el forn.

Per a servir:

Serveix la sopa calenta amb els cubs de pa torrat.

Afegeix per sobre unes branquetes de farigola per a acabar-la de decorar.

Bon profit!

The post Sopa d’api i patata appeared first on Sorli.

• ½ tassa d’ordi en flocs, remullat durant tota la nit
• 2 cullerades d’oli
• ½ ceba, finament picada
• 1 dent d’all, finament picat
• 2 tiges d’api, llescats
• 1 porro, llescat2 patates tallades a daus
• 1 tassa de llenties cuites escorregudes
• 200 grams de pèsols bullits o al vapor
• 200 grams de pastanagues, bullides o al vapor
• 1 ½ litres de brou de pollastre
• Sal al gust
• ½ tassa de julivert, picat
• ½ tassa de coriandre, picat

Com la prepares:

Recorda: la nit abans posa els flocs d’ordi en aigua a remullar.

1. Posa en una olla força aigua, i fes-la bullir.

2. Escorre els flocs l’ordi que han passat tota la nit en remull.

3. Posa l’ordi quan l’aigua ja bull. Deixa’l fins que rebenti i estigui suau, aproximadament 1 hora. Escorre bé.

4. Mentrestant, renta i talla les verdures que usaràs.

5. Escalfa l’oli en una casserola a foc mitjà i sofregeix l’all i la ceba, movent constantment, fins que els vegis transparents.

6. Agrega l’api, les patates i els porros; segueix cuinant i movent durant uns minuts.

7. Incorpora l’ordi, les llenties, els pèsols amb pastanaga i el brou de pollastre.

8. Quan la sopa comenci a bullir, deixa-ho durant uns minuts més. Si és necessari, agrega més brou i/o sal.

Com la serveixes:

Serveix aquesta sopa calenta en plats individuals. Espargeix per julivert i coriandre picat.

Bon profit!

The post Sopa de llenties i ordi appeared first on Sorli.