Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Tàrtar de salmó
Tens ganes de preparar un entrant espectacular i que sigui fàcil de preparar? Et proposem una recepta que compleix amb molts dels teus requisits: Tàrtar de salmó. Aquesta recepta es pot elaborar tant amb salmó cru, que per a això és un tàrtar (recorda que per evitar l'anisakis, congela'l dos dies prèviament), o prepara-ho amb la meitat del salmó cru i la meitat del salmó fumat, que també està boníssim.
Què necessites? (per a 6 racions)
• 500 g de salmó cru prèviament congelat, o meitat de cru i meitat de fumat
• 2 alvocats al punt de madurs
• 3 cogombrets agredolços (els cogombrets en vinagre, poden ser massa forts per a la recepta)
• 1 grapat de tàperes en vinagre, al gust
• 1 ceba tendra fresca mitjana
• 1 ou dur
• 1 latita petita de freses de salmó, imprescindible!!
• 1 o 2 llimes (si són petitones)
• Coriandre fresc
• Salsa de soja
• Salsa Perrins
• Salsa maionesa
Com el prepares:
1. Talla el salmó cru en trossets menuts. Deixa en un recipient amb el suc de 1/2 llima, i un bon doll de salsa de soja. Deixa macerar de 2 a 4 hores si és possible.
2. Pela i pica la ceba tendra i posa-la en un bol gran.
3. Pica l’ou dur, els cogombrets, el coriandre i les tàperes molt, molt fins i incorpora al bol.
Si haguessis decidit fer el tàrtar amb meitat i meitat de cada tipus de salmó, incorpora a la mescla anterior el salmó fumat, retirant les parts que estiguin marronetes.
4. Pela i pica l’alvocat i reserva’l a part, ben regat amb el suc de llima. Tapa’l amb un film transparent però que aquest no toqui l’alvocat per a evitar que s’oxidi.
5. Barreja els ingredients que ja estaven junts, amb el salmó marinat i el seu suc. Remou bé.
6. Afegeix una cullerada sopera de maionesa, i salsa Perrins al gust.
7. Quan la mescla estigui a punt, incorpora l’alvocat reservat perquè es piqui el menys possible. Torna a barrejar amb cura i corregeix de salses, si és necessari.
Per a servir:
Emplata usant un cèrcol de cuina, i si no en tens, omple una tassa o got i desemmotlla.
Cobreix amb rúcula i uns germinats, o amb una mica de maionesa semi muntada (alleugerida).
Per acompanyar:unes torradetes són perfectes.
Bon profit!
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!