Amanida de quinoa, alvocat i vinagreta Dijon

Aquests dies fa molta calor! Busquem remeis aquí i allà, els clàssics i els nous. I avui us proposem una nova recepta, una amanida fresqueta, nutritiva i completa, i que et pots endur a la platja, piscina, muntanya…. o a casa. Allà on siguis, prepara-la, i menja-la com a plat únic si vols menjar fresquet i bo.

Amanida de quinoa, col rissada i alvocat amb vinagreta de llimona Dijon. Una amanida deliciosa que uneix tots els sabors junts. Un quartet de súper aliments (col arrissada, quinoa, alvocat i oli d’oliva), fan d’aquesta amanida, un menjar sa i saborós!”.

Què necessites? (Per a 4 persones)

• 2/3 tassa de quinoa
• 1 1/3 tasses d’aigua
• 1 manat col arrissada, tallada en trossos petits
• 1/2 d’alvocat – pelat, sense os i tallat en trossets
• 1/2 tassa de cogombre picat
• 1/3 tassa de pebrot vermell picat
• 2 cullerades de ceba vermella picada
• 1 cullerada de formatge feta esmicolat

Per la salsa:

• ¼ tassa d’oli d’oliva
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1 1/2 cullerades de mostassa de Dijon
• 3/4 de culleradeta de sal marina
• 1/4 culleradeta de pebre mòlt negre

Com la prepares?

1. Posa la quinoa (1 1/3) en una cassola amb aigua bullent. Redueix el foc, a mig-baix, tapa i cuina a foc lent fins que la quinoa estigui suau, i l’aigua s’hagi absorbit, aproximadament de 15 a 20 minuts. Deixa refredar.

2. Posa la col arrissada en una cistella de vapor. Tapa i deixa només uns 45 segons; posa-la en un plat gran.

3. Talla com s’indica els següents ingredients: l’alvocat, el cogombre, el pebrot, la ceba vermella i el formatge feta.

4. Col·loca a sobre de la col, de forma harmoniosa i creativa la resta d’ingredients: la quinoa, l’alvocat, el cogombre, el pebrot, la ceba vermella i el formatge feta.

5. Bat l’oli d’oliva, el suc de llimona, la mostassa Dijon, la sal marina i el pebre negre, en un recipient, fins que l’oli s’emulsiona; aboca sobre l’amanida.

A saber:

Coure al vapor la col arrissada elimina la seva part de l’amargor.

Truc:

El paper d’alumini ajuda a mantenir la humitat dels aliments, assegura que es cuini a la vegada, manté les sobres fresques, i fa la neteja fàcil.

Bon Profit!

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•