Hola 
Entrar
Què necessites (per a 4 racions):
• 1 dent d’all
• 3 cebetes tendres o escal·lònies
• 500 g de bolets mixts petits (carreretes, xampinyons)
• 150 g de tomàquets xerri
• 1 ramat d’alfàbrega
• 80 g de formatge parmesà
• 400 g de milanesa de vedella
• 5 cullerades d’oli d’oliva
• 4 cullerades de brou de vedella
• 2 cullerades d’Oporto
• enciam
• 2 a 3 cullerades de vinagre balsàmic blanc
• Sal i pebre
Com la prepares:
1. Pela la dent d’all i pica-la finament. Pela i renta les escal·lònies per tallar-les a rodanxes primes. Neteja els bolets amb tovalloles de paper i talla’ls a llesques ben fines.
2. Renta els tomàquets i parteix-los en meitats. Neteja l’alfàbrega amb tovallons de paper, treu-li les fulles i talla-les en tires fines. Ratlla finament el formatge parmesà. Renta bé l’enciam i escorre’l.
3. Talla les milaneses de vedella en tires primes. Escalfa una paella amb 3 cullerades d’oli d’oliva i fregeix a foc alt les tires de carn per tots dos costats poca estona. Agrega l’all i la ceba i fregeix un altre minut. Assaona la carn amb sal i pebre, retira-la del foc, col·loca-la en un plat i mantén-la calenta.
4. Per la marinada: Aboca en una paella 2 cullerades d’oli d’oliva i fregeix els bolets de 4 a 6 minuts removent-los. Assaona amb sal i pebre i agrega la carn. Afegeix ara l’Oporto, retira la paella del foc i aboca tota aquesta barreja en bol. Revisa la sal, pebre i afegeix vinagre balsàmic blanc.
5. Quan ja estigui freda agrega l’alfàbrega (tres quartes parts de la que tens), i barreja.
Per a servir: Serveix en 4 plats i distribueix l’enciam i la barreja d’amanida; aboca damunt la marinada. Adorna amb el formatge parmesà i la resta de l’alfàbrega i els tomàquets. Serveix immediatament l’amanida amb la carn calenta.
Opcions: És també boníssima amb trossos d’albergínia o carbassó fregit.
Bon profit!
Torna