Hola 
Entrar
La diferència entre l’arròs integral i l’arròs blanc no s’aprecia en els carbohidrats o en les proteïnes, sinó en altres nutrients que es troben en la capa, el germen i el segó. L’arròs blanc o polit, es mol i es refina, perdent en aquests processos el segó, part del germen i la capa d’aleurona, i amb això es perden vitamines, minerals, fibra i àcids grassos essencials.
A simple vista, l’arròs integral destaca per ser un gra una mica més gran que la seva mateixa varietat polida, i de color bru (aquesta tonalitat la hi dóna el segó), característic per ser una porció de l’aliment rica en fibra, que conté a més vitamina i minerals, i té un efecte saciant.
L’arròs integral és molt més saborós que l’arròs blanc, pot recordar a la fruita seca, ser melós i tenir una textura més forta. Tot això, pot resultar al principi una mica estrany a algun paladar, però és fàcil acostumar-se al canvi. Per fer-ho et proposem provar-lo, i si ja n’estàs habituat, també, tastant aquesta Recepta d’arròs integral i albergínies.
Que necessites:
• 200 g. d’arròs integral
• 1 albergínia
• 2 tomàquets de pera
• 1 ceba
• 1 dent d’all
• Oli d’oliva
• Sal i Pebre
• Vitxo mol
• Formatge tou descremat (opcional)
Com el prepares:
1. Posa aigua a bullir en una cassola (la proporció de l’aigua estarà indicada a l’envàs). Una vegada que estigui llest, cola i reserva.
2. Mentrestant, talla la ceba i els alls (al teu gust, finets o daus). En una paella posa-hi un rajolí d’oli, i quan estigui calent, daura les cebes i els alls picats.
3. Renta i talla just abans de cuinar, les albergínies a daus. Posa-les a la mateixa paella quan les cebes i els alls estiguin daurats. Afegeix els tomàquets (sense llavors), també tallats a daus. Deixa ofegar fins que les albergínies estiguin tendres.
Salpebrenta al gust.
4. Agrega l’arròs a la mateixa paella i remou fins que estigui tot ben barrejat. Rectifica la sal i si ho vols, ara és el moment d’afegir el vitxo mol.
Bon profit!
Torna