El trempó és una amanida que es prepara a les illes balears i que compta amb només tres ingredients, pebrot verd, tomàquets i ceba, tot això amanit amb oli d'oliva i un polsim de sal. Amb aquesta típica amanida a Mallorca es prepara una coca salada, la coca de trempó. Encara que existeixen altres variants de coca a les illes Balears, la clàssica i tradicional és la coca de trempó, originària de Mallorca.

El treball per a preparar la massa és mínim, tan sols cal barrejar els ingredients sense cap mena de llevat, no requereix cap temps de repòs i la massa s’estén fàcilment amb les mans. El farciment vegetal no necessita més que un toc d’oli d’oliva i sal abans de distribuir-se sobre la massa..

Què necessites (per a 6 persones):

• 500 g de farina de blat

• 95 ml d’oli d’oliva verge extra

• 95 g de llard de porc

• 145 ml d’aigua

• 300 g de ceba

• 275 g de pebrot verd

• 550 g de tomàquets madurs

• sal

Com la prepares

1. En un bol, barreja l’oli d’oliva i el llard de porc. El llard ha d’estar a temperatura ambient per a poder treballar-lo bé. A continuació, afegeix l’aigua, la farina i la sal, i comença a treballar la massa.

2. Primer amb una forquilla i després amb les mans, treballa la massa fins que obtinguis una bola llisa, uniforme i molt manejable. La massa ha d’estar tova però no s’ha de pegar a les mans.

3. A continuació, estén la massa en la safata del forn directament, sense necessitat d’engreixar-la. Pots ajudar-te amb la gemma dels dits perquè es distribueixi bé per tota la superfície. Amb una forquilla, marca la vora de la coca, en aquesta zona no estenguis el farcit i quedarà molt cruixent.

4. En un bol, posa la ceba, el pebrot verd i el tomàquet tallats en daus. Afegeix sal i un raig d’oli d’oliva i ho barreges tot perquè la verdura s’impregni bé d’oli.

5. Distribueix les verdures sobre la massa estesa. Escalfa el forn a 180 graus i enforna la coca durant uns 40 minuts. Les verdures han d’estar toves i la vora de la coca, daurada i cruixent.

Per a Servir

Serveix la coca de trempó en quadrats petits, tens un aperitiu, berenar o sopar deliciosos. És perfecta per a gaudir-la immediatament però també l’endemà.

Notes

– Existeixen moltes receptes per a preparar la massa, des de qui elabora una massa de pa fins a qui li afegeix cervesa o llevat per a millorar la textura.

– Has d’aconseguir una massa molt fina, cruixent en les vores i sucosa a l’interior.

– El llard de porc ajuda al fet que la massa quedi més cruixent i que tingui un sabor característic, és important treballar el llard a temperatura ambient, ni fosa ni freda, sinó amb una textura de pomada, que resulta fàcil de treballar.

Amb aquesta coca de trempó aconseguiràs un resultat de primera i portar Mallorca a la teva cuina.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
• 

---

Etiquetes relacionades

• Coca

---

Articles relacionats

• Coca de sant Joan sense gluten

  20/06/2018