Hola 
Entrar
Les conserves caseres som molt adients per prendre aliments fora de temporada, però alhora és molt important prendre mesures d’higiene, esterilització i conservació si no volem patir algun tipus de problema de salut si els aliments han estat contaminats pels bacteris.
Us proposem una sèrie de consells per a seleccionar i preparar abans les verdures que volem conservar:
a) Primer hem de seleccionar aquelles verdures que no tinguin cap part tocada o malmesa, que no estiguin ni verdes ni massa madures i que siguin, més o menys, de la mateixa mida.
b) S’han de rentar amb abundat aigua per deixar-les ben netes (evidentment, també haurem rentat els utensilis de cuina, la zona de treball i les nostres mans)
c) Pelar-les, tallar-les a trossos (les que siguin necessàries) i escaldar-les, de mig kilo en mig kilo en una olla plena d’aigua i 120cl de suc de llimona.
d) A vegades, per treure l’excés d’aigua en algunes verdures s’han de macerar en sal a la nevera durant un parell d’hores
Quan a la preparació dels pots, cal tenir en compte que:
1.- els millors pots per a conserves són els de vidre i si són petits, millor.
2.- S’han d’esterilitzar en aigua bullint durant 15 minuts i deixar-los escórrer sense tocar el seu interior.
3.- Una vegada escorreguts s’omplen amb la conserva de forma uniforme, mirant de deixar el mínim aire possible al seu interior fins a 2 o 3 cm sense omplir a la part superior que omplirem de salmorra. (per fer salmorra, heu d’utilitzar 20g de sal per cada litre d’aigua)
4.- Us recomanem etiquetar el pot indicant la data de la conserva i el que hi heu conservat.
Per a esterilitzar els pots i tancar-los hermèticament, podeu seguir aquests passos:
1.- Una vegada omplerts i tancats, els emboliquem amb un drap i els posem tots junts dins una olla amb aigua i un drap al fons.Els pots han de restar coberts d’aigua fins just assota de la tapa.
2.- Deixeu-los uns 40 minuts de cocció a foc mig per a què la desinfecció sigui completa i retireu-los quan estiguin tebis.
3.- Comprovem que estiguin tancats hermèticament i ja podem guardar-los al rebost, evitant que el hi doni la llum directe, a un lloc sec i fresc que no estigui mai per sobre.
4.- Podem guardar-los durant mesos, però una vegada oberts s’han de posar al frigorífic i consumir-los en uns dies.
5.- Molt important! Si veieu que la tapa està una mica bombada, llenceu-lo. Vol dir que dins el pot han proliferat bacteris.
Torna