Filtrar per
Categories
Torna- Comparteix
Bonítol
Avui parlem d'un aliment que trobaràs fresc a la primavera i l'estiu. La pesca del bonítol en els nostres mars té lloc durant els mesos d'estiu i es comercialitza fresc, congelat, deshidratat, fumat o en conserves.
El bonítol és un peix blau de la família dels túnids, a la què també pertany la tonyina. És un peix de textura suau, deliciós i amb moltes possibilitats a la cuina.
Molts greixos bons
La seva composició nutritiva és semblant a la de la tonyina, i en tots dos casos destaca per una aportació significativa de greixos, però una majoria d’aquests greixos són de tipus poliinsaturat, o greix bo (com l’omega 3). Recordem que l’anomenat greix bo té la capacitat de reduir els nivells de colesterol en sang i de prevenir els problemes circulatoris.
Com comprar el bonítol fresc?
Sovint, la millor manera de garantir que comprem peix en bones condicions és adquirir-lo congelat. Tot i així, el bonítol és un peix fàcil de triar i de conservar, fet pel qual val la pena comprar-lo fresc. Aquí tens alguns consells que serveixen també per a altres peixos:
– Cal comprar el peix fresc quan és temporada, que en el cas del bonítol és entre Sant Joan i finals de setembre.
– Cal que ens fixem en el color dels talls: la carn ha de ser rosada, amb restes de sang al mig però no excessives, i la sang ha de ser de color vermell, ni marronosa ni negra.
– El peix ha de fer olor de mar i no de peix. Si la seva olor és intensa, és millor descartar-lo.
– La carn no ha de ser tova, ni desprendre’s de la pell amb massa facilitat. Si ens tallen el bonítol a rodanxes, aquestes s’han de mantenir rodones, no aixafades.
– Els ulls han de ser transparents i brillants, maí de color opac o vermell (a excepció dels arengs).
- T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!