Hola 
Entrar
Amb l’arribada de la calor, amanides de diferents tipus comencen a conquerir les taules de casa nostra. N’hi ha tantes amanides com gairebé productes, ja que es tracta d’un plat versàtil i universal. En la majoria, però, destaca sempre l’enciam. Aquest ingredient refresca, remineralitza i ens aporta fibra i nutrients antioxidants molt saludables. Et presentem algunes de les seves varietats més conegudes:
Romana: És l’enciam més comú al nostre país. També conegut amb el sobrenom d’orelles de burro a causa de la forma allargada de les seves fulles. Aquestes contenen una important quantitat de luteïna, que protegeix la vista. També és de les que es conserven millor la nevera.
Meravella: N’existeixen de dos tipus. Una d’estiu i una d’hivern, que també es coneix com a 4 estacions. Les seves gruixudes fulles, tenen una textura cruixent amb un sabor dolç però lleugerament astringent.
Iceberg: El seu nom li ve donat per la seva resistència a baixes temperatures. Ben embolicada, pot resistir fins a 2 setmanes a la nevera. És la que menys nutrients aporta.
Fulla de Roure: No és pròpiament un enciam, ja que es tracta d’una verdura pertanyent a la família de les xicòries. Originària d’Anglaterra, on també es consumeix bullida, el seu gran atractiu prové de les seves fulles, que recorden a les del roure. Són molt fràgils i es fan malbé de seguida, pel que s’han de menjar de seguida.
Lollo Rosso: D’origen italià, aquest enciam resulta molt atractiu pel seu color vermellós a la punta de les seves fulles. Destaca pel seu efecte colerètic, que afavoreix la digestió. Ens aporta, a més, vitamines A i C i àcid fòlic.
Cabdells de Tudela: Aquest minúscul enciam es cultiva sobretot a Navarra i a les riberes del riu Ebre. No supera els 12 cm de llargada i les seves fulles tenen la particularitat que es cabdellen soles, sense haver de lligar-les.
Torna