Hola 
Entrar
El consum de mel és molt saludable perquè ens proporciona àcid fòlic, que estimula la producció d’anticossos, també ens proporciona ferro i vitamina C contra l’anèmia. Té propietats antioxidants i ens aporta calci, intervenint com a regulador del sistema nerviós. La mel és un aliment altament energètic, perquè s’absorbeix directament ja que els seus sucres no necessiten desdoblar-se. Si vols més informació dels beneficis per a la salut de la mel, la pots trobar en un altre article d’aquest blog de Sorli, aquí tens l’enllaç https://www.sorli.com/ca/la-mel-casa-teva/
Procés d’elaboració
La pol·linització que duen a terme les abelles és importantíssima per a l’equilibri del medi ambient i la natura. Les abelles fanerògames o recaptadores extreuen el pol·len de les flors a través de la seva llengua, per a després ficar-lo en una cistella que tenen entre les potes i ho transporten al rusc, on les abelles obreres el converteixen en mel. Les abelles afegeixen substàncies pròpies fins a crear la mel, que emmagatzemen amb la humitat correcta en bresques de cera perquè maduri, desprès l’apicultor fa la recol·lecció de la mel.
Tipus i varietats de mel
Existeixen diferents classes de mel en funció de la diversitat biològica de la qual extreuen el pol·len o nèctar les abelles, diferenciant tres tipus bàsics que són la mel multifloral, monofloral i de bosc. Mels n’hi ha de moltes varietats, perquè en cada regió o país hi ha més o menys abundància d’algunes plantes de les quals les abelles extreuen el pol·len. En funció de quines plantes les abelles recaptin el pol·len o nèctar podem trobar mels com la de romaní, de farigola, de mil flors, de taronger, d’eucaliptus, d’espígol, de til·ler, de trèvol, d’avellaner, de castanyer, de pi, d’alzina, etc.
La mel, un aliment que no caduca
La mel és un dels productes que no caduquen mai. Pel seu contingut en sucres i en la seva forma natural amb molt poca humitat, cosa que comporta ser un producte no perible. Això és pel fet que molts pocs microorganismes poden sobreviure i desenvolupar-se sense humitat, per tant, mai descomponen la mel. Encara que es cristal·litzi amb el temps o canviï de color, no significa que la mel està en mal estat. Pots continuar consumint-la amb total seguretat, només has d’anar amb compte de tenir el pot sempre ben tancat.
Fins i tot s’han trobat atuells de terrissa dins de les tombes de les piràmides egípcies, plenes de mel, perfectament preservades des de fa milers d’anys, i després de la seva anàlisi s’ha conclòs que la mel seguia en bon estat. Confirmant la perfecta i llarga conservació de la mel natural.
La mel millor de proximitat
Els costos de producció de la mel d’aquí són molt elevats respecte als costos en altres països, com ara la Xina, actualment el major productor del món. Per aquest motiu, les nostres mels no poden competir amb mels d’alguns països en preu. Molts consumidors, pensen més amb la butxaca que amb el cap.
Però, intenta comprar la mel tenint en compte la sostenibilitat i qualitat, no el preu. En termes de sostenibilitat la mel de proximitat o km0 necessita menys transport per arribar al supermercat. I si vols qualitat i salut busca mel de proximitat amb l’etiqueta que especifiqui que és mel cent per cent, sense substàncies afegides com glucoses, dextrosa, midó, farina o algun tipus de xarop o melassa.
Com diferenciar la mel de bona qualitat
Si la mel se solidifica o cristal·litza és una senyal de que la mel és pura. Les mels de bona qualitat no tenen humitat, per això, si agafes una cullerada i l’aboques, veuràs que la mel cau molt lentament, si cau molt ràpid està massa líquida i no és mel pura o de qualitat.
També sabràs si la mel és de qualitat al diluir-la en aigua. La mel pura es queda feta un grumoll i no es dilueix fàcilment.
La gelea reial
Per obtenir gelea reial l’apicultor deixa el rusc sense reina. Les abelles, en adonar-se de la seva absència comencen a construir cel·les reials. L’apicultor introdueix en la colònia petites cúpules de cel·les artificials amb larves nounades. Les abelles nodrisses intenten fer amb aquestes larves noves reines, omplint les cúpules amb gelea reial.
La gelea reial és considerada un superaliment, igual que la mel i el pròpoli, pels seus múltiples beneficis per a la salut i per ser totalment natural. Ens aporta energia, força i benestar. Elimina la fatiga, reforça les defenses, estimula l’apetit, és antibacteriana, estimula el sistema nerviós i combat l’anèmia.
Idònia per a receptes dolces i salades
Pots endolcir les teves receptes amb mel en lloc de sucre, convertin-les en receptes més saludables, també es pot utilitzar per a caramel·litzar o per a elaborar almívars. Alguns plats dolços amb mel són les galetes de mel i espècies, torrijas amb almívar de mel, bescuit de mel i nous, i flam de mel i pinyons.
Moltes masses tradicionals tipus brioix i pans utilitzen la mel com a potenciador per al llevat de la massa, com en les receptes del tortell de reis de xocolata blanca i tòfona, la gubana italiana farcida de fruites i fruits secs o el pa d’hamburguesa amb llavors de sèsam.
També pots utilitzar mel en l’elaboració de gelats, perfectes per als dies calorosos d’estiu. La mel permet la no cristal·lització del gelat, la qual cosa el fa més cremós, com en el gelat cremós de xocolata negra o el gelat de galetes.
En plats salats usa-la com ingredient per a l’elaboració de moltes salses, per a amanir amanides i plats de carn i formatges. Trobaràs moltes receptes salades amb mel com per exemple l’enreixat de pasta fullada amb sobrassada i mel, palets d’albergínia a la mel, amanida de patata i sobrassada amb mel, o les costelles de porc amb salsa barbacoa casolana.
És més sa si és amb mel
Cal que prescindeixis més del sucre i mengis mel. El sucre ens aporta moltes calories buides, mentre que la mel ens aporta menys sacarosa i gran quantitat de nutrients.
Torna