Hola 
Entrar
Cuinar aquest plat una vegada al mes és una opció fàcil i assequible per variar el nostre menú amb una aportació extra de vitamines i proteïnes bones per a tota la família. Els fetges de xai millor si són d’animals criats ecològicament pasturant en llibertat, i ben nets.
Què necessites (per 4 persones):
• 900 g de fetge de vedella (en filets)
• 3 cebes
• 2 dents d’all
• 1 got de vi blanc
• Oli d’oliva
• Sal
• Pebre negre
• Aigua
• Llorer
• Julivert
Com el prepares:
1. Salpebra els filets de fetge i en una paella fonda amb una mica d’oli ben calent fregeix-los pels dos costats. Reserva’ls.
2. En el mateix oli sofregeix la ceba tallada a la juliana a foc mig, quan comenci a transparentar fica els alls picats, sofregeix fins que s’hagin enrossit.
3. Aboca el got de vi damunt la ceba i l’all i afegeix també una fulla de llorer, deixa reduir el vi i que perdi l’alcohol.
4. Posa una mica d’aigua i els talls de fetge, que cogui tot uns minuts
5. Prova-ho de sal i pebre i rectifica si cal.
Notes
– Aquesta recepta també la pots fer amb el fetges de pollastre o porc. Pots canviar el vi blanc per vi negre.
– El fetge el pots cuinar en filets, rodanxes o a trossos.
– Hi ha variants de la recepta on s’enfarina el fetge abans de fregir, o altres que aboquen una mica de farina abans de ficar l’aigua per espessir la salsa.
Per servir
Serveix el fetge amb ceba de seguida i calent, ja que si el deixes reposar massa temps el fetge pot endurir-se una mica. Podem acompanyar-ho amb una amanida verda i fins i tot servir-ho com a plat únic acompanyat d’un senzill puré de patates amb julivert picat per damunt.
Bon profit!!
Torna