Hola 
Entrar
Els ous són una gran font de proteïnes de gran qualitat nutricional i per això s’utilitzen com a proteïna de referència. Tenen un equilibri ideal de tots els aminoàcids essencials, aquells que el nostre cos no pot fabricar i que hem d’incorporar tant sí com no a través de l’alimentació i en la proporció ideal. A part, són molt fàcils de pair i assimilar!
I, a més de proteïnes, què més ens aporten a la dieta?
Són un aliment tan interessant que és una llàstima que no l’incorporem amb la freqüència que caldria als nostres menús per la por que ens pugi el colesterol. Descobreix aquí tot el que has de saber per coure i seleccionar els ous més frescos.
La millor manera de coure l’ou és aquella en què la clara està coagulada. Així es destrueixen els antinutrients que conté, com l’avidina o la flavoproteïna, i evitem que el rovell es coaguli per evitar l’oxidació del colesterol. Són molt bones opcions els ous passats per aigua, els ous escumats i els ous ferrats; això sí, fets amb poc oli i evitant que es cremin les puntes dels ous.
Hi ha una gran controvèrsia i al llarg dels anys han canviat molt les recomanacions, però els adults poden consumir tranquil·lament entre 6-8 ous a la setmana dins d’una alimentació equilibrada. I si parlem dels infants, la recomanació és d’entre 2-3 ous a la setmana.
Els ous crus i intactes tenen una vida útil de 28 dies des de la posta. Tot i això, a mesura que passen els dies les propietats es van perdent. Això vol dir que els hem de descartar? No, no seran tan gustosos ni nutritius, però no ens faran cap mal. Recorda utilitzar els sentits abans de descartar aliments: mira, ensuma i tasta!
Aquest número és el sistema de traçabilitat de l’ou, així sabem com han crescut les gallines, el país de la UE d’on procedeixen, la província, el municipi i fins i tot la granja de procedència.
Els ous amb número 0 són de producció ecològica; els 1, de gallines que han crescut en llibertat; el 2, de gallines crescudes a terra i el 3 de gallines crescudes en gàbia. De la bona qualitat de vida i de l’alimentació de les gallines dependrà el contingut nutricional i el gust dels ous.
Pel seu compromís amb el benestar animal, Sorli ja no comercialitza ous de gallines engabiades (del número 3). En la nostra selecció d’ous sempre trobareu ous de gallines crescudes a terra. Et convidem a fer una elecció responsable dels ous que consumeixes i a apostar pel gust, la nutrició i el benestar animal!
Si els ous són frescos, s’enfonsaran en un got d’aigua, si floten és que no són frescos.
Tot i que en els supermercats els trobem fora de la nevera, a casa és millor que els mantinguem a la nevera per allargar-ne la vida útil. Si els pots mantenir a 15º i en un lloc sec els pots tenir fora de la nevera, però a la cuina quan cuinem sempre augmenta la temperatura.
No, la closca de l’ou és molt porosa i si els rentem permetem que els gèrmens entrin a dins. Si els hem de rentar, s’ha de fer just abans d’utilitzar-los.
Hem de descartar els ous que facin pudor, tinguin un color sospitós o la closca estigui trencada.
Un cop cuinats, s’han de menjar immediatament o mantenir-los a la nevera.
Torna