Hola 
Entrar
Els guisats o estofats, són ideals per a fer amb antelació. Deixes preparades les verdures i la carn el dia anterior, i el mateix dia li poses les patates. Així pots dedicar el matí a altres menesters.
Què necessites (per a 4 persones)
• 1 kg de jarret de vedella
• 400 g de patata nova petita
• 1 ceba
• 1 porro
• 2 pastanagues
• 1 sobre de safrà en pols
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 pebrot verd
• 200 ml. de vi blanc
• Romero o llorer (al gust)
Com el prepares:
1. Talla el jarret en trossos grans i posa-li una miqueta de sal gruixuda. Reserva.
2. En una paella, posa 3 cullerades d’oli d’oliva. Quan estigui calent, daura la carn per tots els costats a foc fort. Reserva de nou.
3. En una cassola de fang, posa-hi un parell de cullerades d’oli, i sofregeix la ceba, el porro, la pastanaga en rodanxes i els dos tipus de pebrot.
Quan estigui tot ben escalfat, afegeix la carn a la cassola i afegeix una fulla de llorer, el safrà.
Ara, cobreix amb el vi blanc. En cas necessari, agrega també un gotet d’aigua.
4. Deixa que cogui fins que la carn estigui gairebé feta. Faran falta almenys uns 45 minuts a foc lent.
5. En aquest punt, afegeix les patates senceres en cas d’utilitzar patata petita, o partides si utilitzes patates grans.
Les patates, depenent de la grandària, estaran llestes en aproximadament 8 minuts.
6. Apaga el foc i deixa la cassola tapada perquè reposi.
Serveix ben calent.
Consell: Quan estiguin les patates a la cassola, no regiris amb una paleta de fusta. S’aconsella agafar i moure la cassola amb moviments de vaivé.
Bon profit!
Torna