Tanca

Email o contrasenya incorrecta

Torna

Les faves

Les faves pertanyen a la família de les lleguminoses, com els pèsols o les mongetes. Les lleguminoses tenen la particularitat d'obtenir nitrogen de l'atmosfera i usar-lo en benefici del seu creixement. Com totes les lleguminoses, el seu fruit és una beina o tavella, dins de la qual es troba les llavors que és el que mengem, les faves.

Les faves són originàries dels països asiàtics. La favera es conrea des de temps immemorials, ja era coneguda pels romans, egipcis i grecs, sent la fava una de les primeres llegums que l’home va començar a consumir fa tres mil anys.

En la nostra tradició trobem les faves de La masovera, aquella que diu “els divendres faves tendres”, i sobretot, la fava que s’amaga dins els tortells de Reis.

Per la nostra salut

Ens aporten moltíssims beneficis, són una bona font de vitamines del grup B, de gran importància per al correcte funcionament del sistema nerviós, especialment tiamina (vitamina B1) i folats (vitamina B9). Contenen gran quantitat de manganès, un mineral amb acció antioxidant, que ajudar a la cicatrització de les ferides i a l’absorció d’algunes vitamines. 100 g de faves ens aporten el 80 per cent de les nostres necessitats diàries de manganès.

A les faves estan presents de forma significativa fòsfor, magnesi i coure, aportant per cada 100 g de producte, més del 40 del cent de les nostres necessitats diàries de cadascun d’ells. Aquests tres minerals són de gran importància per al desenvolupament i manteniment ossi, la contracció muscular i l’impuls nerviós. Aquests minerals fan de les faves un aliment molt idoni per a les persones que practiquen esport i volen aconseguir un bon desenvolupament muscular. A més les seves altes dosis de proteïnes vegetals ajuden a mantenir els músculs en perfectes condicions.

Cal no oblidar que les faves són un aliment lliure de greix i amb alt contingut en fibra, per la qual cosa és ideal per a les persones que volen mantenir el seu pes de la millor forma possible.

Les faves a la cuina

Ara estem en plena temporada de faves. La millor època per a gaudir de les faves és la primera meitat de l’any, des de gener fins a juny aproximadament, ja que en aquestes dates és fàcil trobar faves fresques, les millors per a cuinar. Pots consumir-les inclús crues quan estan ben verdes i tendres.

Cuina les faves fresques, congelades o bé envasades, totes ens serviran per a fer bones receptes, però millor si les faves són fresques, tenen més sabor i conserven totes les seves propietats.

La forma més fàcil de cuinar-les si són fresques, és ficant-les una vegada pelades en una olla amb aigua bullint i una mica de sal, i deixa-les coure uns minuts perquè s’estovin una mica, pots acompanyar-les d’allioli.

Utilitza les faves per a fer receptes variades, com poden ser remenats, saltats i similars. Una altra manera d’emprar-les és preparant alguns guisats, com són les faves a la catalana.

En pots fer amanides o cremes, acompanyar-les amb carn i embotit o utilitzar-les com a complement de plats d’arròs, pasta, marisc o peix. Però l’argument més convincent per cuinar i menjar faves, és que són boníssimes!



Etiquetes relacionades

  • Les faves

Articles relacionats