Hola 
Entrar
Consumit a totes les llars per a diverses finalitats, l’oli d’oliva és un dels aliments més coneguts a casa nostra, atès el fet que en som un país productor d’uns dels millors olis d’oliva a escala mundial. Però aquest fet no amaga que, sovint, en desconeixem les seves virtuts i propietats. A continuació et donem les claus d’aquest líquid tan apreciat que de vegades ha estat anomenat or líquid.
a) Composició única: L’oli d’oliva destaca pels seus àcids grassos monoinsaturats en una proporció del 98,5 per cent. La resta de components són vitamines A, D, E, F i K, polifenols i altres antioxidants. Els seus àcids grassos es componen de triglicèrids on predominen l’àcid oleic, monoinsaturat i ric en antioxidants, mentre que la resta són àcids linoleics, poliinsaturats, també molt beneficiosos per la salut.
b) Consumeix-lo diàriament: És el més adequat tant per cuinar com per amanir els aliments. De fet, es recomana un consum diari de tres a sis racions. Essent una ració l’equivalent a una cullera de sopa.
c) Beneficis: Els components de l’oli d’oliva ens ajuden a tenir un cos més sa. Amb el seu consum disminueix el colesterol “dolent” i n’augmenta el “bo”. Els seus antioxidants eviten la formació de radicals lliures, responsables de l’oxidació de les cèl·lules.
d) Varietats: Les varietats que més pots trobar al nostre país són:
– Arbequina: Amb un sabor lleugerament afruitat, pots usar-lo sobre marinats, seitons, salses o rebosteria.
– Hojiblanca: La seva suavitat recorda vagament a l’ametlla. Resulta molt útil en estat cru en conserves, pastes o amanides.
-.Picual: És el més amarg i el que aguanta fregits més llargs, guisats i arrebossats.
e) Sabor i acidesa: La intensitat de sabor de l’oli d’oliva ve indicat pel seu grau d’acidesa. A major acidesa, més sabor. Aquesta acidesa es valora en funció de la quantitat d’àcids grassos lliures presents a l’oli, expressat en tant per cent d’àcid oleic. El millor oli és sens dubte, l’oli d’oliva verge extra premsat en fred. Ja que el premsat en calent o refinat produeix pèrdua de substàncies.
f) També per fregir: Utilitza oli d’oliva, millor si és verge, per fregir, ja que suporta temperatures més altes. Escalfa’l a foc moderat i vigila que no surti fum, ja que és un símptoma que s’està cremant. Procura no mesclar olis de diferent procedència ni olis nous amb ja usats. En finalitzar el fregit, posa sobre els aliments paper de cuina absorbent per eliminar l’oli sobrant.
g) Versàtil: Existeixen moltes formes de gaudir de l’oli d’oliva. Per assaborir-lo de veritat, prova amb unes torrades, frega una mica de tomàquet i afegeix ‘oli d’oliva verge extra de la teva elecció.
Torna