Hola 
Entrar
Aleshores se celebrava la nit de l’1 al 2 de novembre, els campaners es passaven la nit tocant a difunts per fer que tota la població restés en vetlla, i recordés que havia de resar les seves oracions als familiars morts. Per resistir millor les temperatures de la nit durant les vigílies, era típic menjar aliments hipercalòrics i que per la seva composició no es fessin malbé fàcilment: castanyes calentes, fruita confitada, i uns panets dolços beneïts, que derivarien en els panellets que coneixem avui en dia.
A cada família hi ha una recepta de panellets, i de cada una d’elles surten panellets boníssims.
Es poden preparar amb patates, o amb moniato, o només amb ametlla, sucre i ou, i a més el què canvia són les proporcions d’ingredients que cadascú utilitza.
Què necessites (per un quilo i mig de panellets)
• 800 g d’ametlla molta
• 400 g de sucre
• 5 ous
• 1 llimona mitjana
• Pinyons, ametlla picada, codonyat, cireres confitades, sucre, fruits secs, cacau en pols, coco ratllat, cafè soluble…
Com els prepares:
1. En un bol gran, posa-hi l’ametlla molta i el sucre, i amb les mans ho barreges força estona, fins que quedi ben mesclat.
2. En un altre recipient, trenca els 5 ous i separa les clares, afegint directament els rovells a la barreja anterior.
3. Segueix treballant la massa dels panellets, fins que es barregin bé els rovells. Afegeix ara la ratlladura d’una llimona.
4. Munta les clares a punt de neu, i afegeix-les a la massa a poc a poc i pastant sense parar.
5. Tapa el recipient amb un drap i deixa-ho a la nevera unes quantes hores, tota l’estona que puguis. L’ideal seria fer la massa el dia abans perquè reposés durant 24 hores.
6. Per fer els panellets, agafa amb una cullereta una petita quantitat de la massa, i amb les mans, pasta-la fins a fer una bola.
7. Pels panellets de pinyons o ametlles, bat un ou en un bol, i afegeix els fruits secs. Passa la boleta de massa pel bol i amb les mans, dona-li voltes fins que quedi tot ben adherit.
8. Pinta les boles amb ou batut, de manera que quedin brillants una vegada cuits.
9. Sobre una safata, posa paper de forn. Posa-hi a sobre els panellets i deixa coure al forn amb foc bastant fort, (220-230 °C), durant 10 minuts. Treu-los quan comencin a enrossir-se per sobre.
Consell: Deixa reposar la massa un dia sencer, de manera que el sucre es foguin i en resulti una barreja ben suau.
Opcions: Els panellets poden ser de coco, amb cireres confitades, xocolata, cafè, codonyat i actualment, ja ho saps, de qualsevol ingredient.
Bon profit!
Torna