Hola 
Entrar
Què necessites (per 8 panqueques)
• 220 grams de farina de quinoa
• 40 grams de mantega (de les marques permeses per celíacs, i si tens dubtes, usa oli vegetal de primera pressió en fred)
• 2 ous
• ½ litre de llet (compte que sigui apte per celíacs)
• ½ culleradeta de sal fina
• Una o dues cullerades d’oli per a lubricar la paella
Com els prepares:
1. Col·loca en el got de la liquadora l’oli, els ous, la llet, la sal i liquar.
2. Afegeix la farina a poc a poc al got de la liquadora.
3. Deixa descansar la massa 30 minuts, i torna a liquar una altra vegada una mica més, abans d’utilitzar-la.
4. Si no és celíac, pots afegir una culleradeta d’extracte de vainilla a la massa per aromatitzar-la. Si és celíac, has d’assegurar-te que l’extracte de vainilla estigui lliure de Tacc.
5. Col·loca la paella a foc mitjà i unta-la amb llard, sempre, abans de cada panqueque (si no es fa això, queden molt marrons i menys porosos, encara que són igual de bons).
6. Ara ja és moment de muntar els panqueques, bolcant un cullerot de massa per torn, movent la panquequera en cercles per distribuir la massa en forma regular. Com qualsevol panqueque, el primer sol sortir lleig fins que la panquequera pren la temperatura ideal. Quan el panqueque comença a assecar-se una mica per a dalt, desenganxa’l, dóna-li la volta i daura’l de tots dos costats.
7. Unta els panqueques amb el teu dolç favorit (mel, melassa o melmelada), o si és per a celíacs, algun dolç que pugui consumir. També davant qualsevol dubte amb un ingredient, cal tenir en compte que sempre és convenient consultar a un especialista abans per estar tranquils.
Per a servir:
Els pots enrotllar (com els de la foto), i servir-los amb xarop del sabor que més t’agradi.
Es molt atractiu, si hi afegeixes unes fruites vermelles.
T’interessa: Els últims estudis realitzats han descobert que la planta de quinoa ajuda a regenerar la tolerància al gluten, tornant a la normalitat les vellositats intestinals. Aquests estudis estan demostrant que si un celíac porta una dieta sense gluten però rica en quinoa, pot arribar a recuperar la funció de l’intestí. Tant la farina de quinoa com la d’altres cereals lliures de gluten, són molt fàcils de trobar en qualsevol ciutat.
Torna