Piccata de pollastre

La pasta és un dels aliments favorits de la majoria de nosaltres: és ràpida de preparar, fàcil de cuinar i sempre resolt un bon plat nutritiu. Algunes persones ens hem preguntat si amb tants hidrats de carboni pot ser molt saludable? Ho és i molt. El truc està a mantenir la mida de les porcions sota control i afegir proteïnes i verdures perquè acabi sent un plat complet.

La pasta pot estar feta de grans refinats, o integrals. Usar-ne una o una altra dependrà dels gustos, i les necessitats de fibra també.

I sí, es pot cuinar un plat de pasta, deliciós i baix en calories.

Et proposem la piccata de pollastre, servit amb pasta de blat integral, una boníssima salsa de llimona i tàperes, que està feta amb oli d’oliva extra verge i un toc de mantega per donar-li sabor. Si ho desitges, pots utilitzar un peix suau com unes gambetes, en lloc de pit de pollastre.

Què necessites:

• 200 grams pasta de blat sencer (a poder ser, ben fineta)
• 1/3 de tassa de farina
• 2 tasses de brou de pollastre baix en sodi
• 1/2 de culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre acabat de moldre
• 4 pits de pollastre tallats a trossets
• 3 culleradetes d’oli d’oliva extra verge
• un grapat de bolets secs tallats a rodanxes
• 3 grans d’all, picats
• 1/2 tassa de vi blanc
• 2 cullerades de suc de llimona
• 1/4 tassa de julivert fresc picat
• 2 cullerades de tàperes, esbandides
• 2 culleradetes de mantega

Com ho prepares?

1. Porta una olla gran d’aigua a ebullició. Afegeix la pasta i cuina fins que estigui tendra, de 4 a 6 minuts o segons les instruccions del paquet. Escórrer i esbandir.

2. Mentrestant, bat 5 culleradetes de farina i el brou en un bol petit fins que estigui suau. Posa la resta de la farina en un plat poc profund.

3. Assaona el pollastre amb 1/4 culleradeta de sal i pebre i enfarina banda i banda. Escalfa 2 cullerades d’oli en una paella gran antiadherent a foc mitjà. Afegeix el pollastre i cuina fins que es dauri i evita que quedi el centre de color rosat, de 2 a 3 minuts per cada costat. Transfereix a una placa; cobreix i mantén calent.

4. Escalfa la resta de l’oli (1 culleradeta), a la paella a foc mitjà-alt. Afegeix els bolets i cuina, remenant, fins que aquests deixin anar el seu suc i comencin a daurar-se, aproximadament 5 minuts. Passa a un plat. Afegeix l’all i el vi a la paella i cuina fins que es redueixi a la meitat, d’1 a 2 minuts. Afegeix la barreja de brou de farina reservada, el suc de llimona i la sal (1/4 culleradeta restant).

5. Porta a foc lent i cuina, remenant, fins que s’espesseixi la salsa, uns 5 minuts.

6. Afegeix el julivert, les tàperes, la mantega i els xampinyons reservats. Mesura 1/2 tassa de la salsa de bolets. Barreja la pasta a la paella amb la salsa restant.

Per a servir:

Serveix primer la pasta al plat, a sobre hi poses el pollastre i la salsa reservada. Ideal per acompanyar amb una amanida fresca.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•