• 4 carbassons rodons
• 1 ceba tendra, petita
• 100 g d’arròs basmati
• 1 all
• 1/2 pebrot vermell
• 1/2 pebrot verd
• 1/2 pebrot groc
• 4 xampinyons
• 1/2 copa de vi blanc
• Oli d’oliva verge
• Sal i pebre negre recentment mòlt

Com els prepares:

1. Comença escalfant el forn a 180 graus amb calor a dalt i a baix sense ventilador.

2. Mentre s’escalfa el forn, renta bé els carbassons, eixuga’ls amb paper de cuina, talla la part superior tal com veus a la foto i els buides amb ajuda d’una cullereta o una cullera parisenca deixant dintre una mica més de mig centímetre de polpa. Reserva la polpa.

3. Posa els carbassons damunt la safata del forn, sala lleugerament l’interior i enforna tant els carbassons com les tapes, durant 10 minuts a 180 graus.

4. Aprofita aquest temps per a posar una cassola amb aigua i sal. Quant l’aigua bulli aboca l’arròs i el cous aproximadament 12 minuts, segons les instruccions de l’envàs. Renta l’arròs per a tallar la cocció, escorre i reserva. Recorda treure la safata amb els carbassons del forn quan passin els 10 minuts.

5. En una paella a foc mitjà, posa dues cullerades d’oli i quan estigui calent, fica la ceba picada molt fina. Salta-la durant uns 5 minuts o fins que comenci a transparentar.

6. Afegeix a la paella els pebrot vermell, verd, groc i l’all, tot tallat petit. Remou i salta-ho tot de 5 a 7 minuts més.

7. Incorpora els xampinyons trossejats petits i la polpa del carbassó. Cuina durant 2 minuts més.

8. Afegeix el vi i puja el foc perquè s’evapori l’alcohol. Després de 5 minuts de cocció apaga el foc, barreja l’arròs cuit amb tota les verdures i salpebra al gust.

9. Amb l’ajuda d’una cullera, emplena els carabassons amb la mescla d’arròs i verdures, col·loca la tapa i forneja’ls de 8 a 10 minuts a 180 graus, depenent de si els carbassons són més o menys grans, perquè com més grans siguin també seran una mica més durs.

10. Els traus del forn i ja tens preparats aquests boníssims carbassons rodons farcits d’arròs i verdures.

Notes

– Els pots deixar preparats amb anterioritat sense l’enfornat final. Abans de servir-los, pots gratinar-los en el forn de 8 a 10 minuts a 200 graus amb formatge per damunt.

– El farciment es pot canviar al gust, afegint més verdures o incorporant altres ingredients, també és una bona idea fer-la com a recepta d’aprofitament, per exemple si ens sobra arròs fregit o cuscús, en aquest cas només hauríem d’escalfar lleugerament l’arròs o el cuscús en la paella, omplir els carbassons i tornar a ficar-los en el forn.

– Una vegada està l’arròs dins dels carbassons i aquests en el forn, l’arròs rep molt poca calor, és pràcticament com deixar reposar l’arròs i, tret que no el tinguis molta estona dins del forn, no hi ha risc que es passi de punt.

Bon profit!

The post Carbassons rodons farcits d’arròs i verdures appeared first on Sorli.

Què necessites:

• 200 g. d’arròs bomba.
• 1 Llamàntol de 500 g.
• 300 g. de llagostins frescos.
• 1 l. de fumet (brou de peix)
• 2 Tomàquets
• 1 Ceba
• 2 grans d’all
• 150 g. de pebrots rostits
• 1 Sobre d’espècies per a paella (paeller) o 1/2 cullerada de pebre roig i 1/2 de colorant
• 1 copa de brandi
• Oli d’oliva
• Sal

Com el prepares:

1. Comença llevant les pinces al llamàntol i trencant-les una mica. Després amb un ganivet petit que talli bé, talla’l en dos el cap d’una banda i el cos per un altre; i aquestes dues meitats talla longitudinalment en dues meitats més, cuidant que perdi els menys suc possible.

2. En una paella amb una mica d’oli, escorre el suc que hagis pogut salvar de tallar el llamàntol, i fregeix una mica el cos del llamàntol fins a blanquejar una mica la carn d’aquest, i reserva tot el llamàntol.

3. Comença col·locant en un cassó gran el fumet a bullir i els llagostins sencers amb el cap fins que bullin.

4. Pica la ceba i l’all molt finament, i salta’l amb una mica d’oli, fins a daurar-los.

5. Mentrestant el pebrot rostit el piques molt, molt finet i l’afegeixes a la ceba. Salta una mica i afegeix el tomàquet ratllat, deixa que s’evapori el brou del tomàquet i fregeix bé. A continuació afegeix la copa de brandi i flameja.

6. Mentrestant amb el brou que tenies coent els llagostins, amb la batedora, els tritures tots bé i passes el brou pel colador xinès ajudant-te amb la batedora. Després aixafa amb una cullera per a escórrer, i mantén dins l’olla a la calor, però sense bullir.

7. Afegeix a la paella l’arròs i barreja una mica amb els ingredients que tens, i li afegeixes el sobre d’espècies per a la paella o el pebre roig i el colorant. Barreja bé amb l’arròs i els altres ingredients i vés afegint a poc a poc la meitat del brou i barrejant bé.

8. En aquest punt afegeix el llamàntol ben repartit per la paella i afegeix la resta del brou.

9. Deixa coure a foc mitjà, durant 20-22 minuts. Uns minuts abans d’aquest temps rectifica de sal i lleva del foc. Deixa reposar uns minuts.

Si fa falta, pots afegir aigua o preferiblement més fumet si en tens, però ha d’estar calent per a no tallar la cocció del gra.

A tenir en compte:

Aquest arròs es pot preparar segons es prefereixi: sec o caldós. Si es prepara sec, se sol usar una paella i s’usa arròs de tipus bomba, si es prepara caldós, es fa en una cassola profunda de fang i és preferible usar arròs normal.

Opcions:

Encara que els paladars més ortodoxos exigeixen que el llamàntol estigui viu per a preparar aquesta recepta, si l’economia no ens ho permet, igualment el podem fer amb llamàntol congelat, que ens sortirà igualment saborós i ens estalviarem la mala estona d’haver de matar-lo si no estem habituats ni conscienciats a cuinar animals encara vius.

Bon profit!

The post Arròs amb llamàntol appeared first on Sorli.

El meravellós d’aquesta recepta és que si un té en la nevera arròs cuit, i ous, pot preparar en uns minuts un esmorzar súper deliciós. La recepta és fàcil de preparar d’acord al nombre de persones que hi haurà a taula.

Què necessites (per a 6 peces)

• 2 tasses d’arròs integral bullit, que no sigui recentment fet
• 1 ou
• 1 pastanaga gran pelada i ratllada
• 4 cullerades de formatge fresc esmicolat
• 2 cullerades d’aigua
• Sal i pebre molt al gust
• Oli en aerosol per cuinar

Com les prepares:

1. Pre escalfa el forn a 180°

2. En un bol barreja tots els ingredients, menys l’oli.

3. Disposa porcions de la mescla d’1/4 de tassa aproximadament, i forma les hamburgueses. Guarda en el refrigerador durant 10 minuts.

4. Posa-les en una safata greixada amb oli en aerosol.

5. Forneja durant 15 minuts, donant-los-hi la volta a la meitat de la cocció.

Consells:

Pots fer les hamburgueses reemplaçant l’arròs integral, per integral blanc. I també per quinoa.
És recomanable usar arròs del dia anterior.

Bon profit!

The post Hamburguesa d’arròs i pastanaga appeared first on Sorli.

• 2 cullerades d’oli
• 1 ceba gran, tallada en llenques primes
• 1 bitxo fresc, llescat finament
• 15 grams de gingebre fresc, pelat i picat finament
• 1 culleradeta de comí en pols
• 1 cullerada de coriandre sec mòlt
• 1 culleradeta de cúrcuma en pols
• 1/2 culleradeta de nou moscada en pols
• 200 grams d’arròs basmati, esbandit
• 350 grams de tomàquets picats
• 1 polsim de sucre
• 1 polsim de sal
• 300 grams d’espinacs, trossejades
• 250 grams de gambetes fresques, pelades
• 1/2 tassa de suc de tomàquet
• 1 i 1/2 tasses d’aigua bullint

Com el prepares:

1. Escalfa l’oli en una cassola gran, a foc mitjà. Afegeix la ceba, el bitxo i el gingebre. Cuina, sense deixar de remoure, durant 3 minuts. Afegeix el comí, el coriandre, la cúrcuma i la nou moscada. Segueix cuinant i removent fins que se suavitzi la ceba.

2. Incorpora l’arròs i els tomàquets; barreja bé. Aboca el suc de tomàquet i l’aigua bullent, i afegeix el sucre i un polsim de sal; deixa que bulli. Redueix el foc, tapa i deixa cuinant-se fins que tot el líquid s’hagi absorbit, aproximadament 15 minuts.

3. Incorpora els espinacs, tantes fulles com càpiguen a la cassola. Espera que es facin petits i afegeix-ne més. Quan els acabis d’afegir tots, col·loca les gambetes damunt, torna a tapar i baixa la flama al mínim. Cuina 2 minuts, apaga el foc i deixa reposar 2 minuts, sense destapar.

4. En aquest moment, els espinacs s’hauran fet i les gambetes estaran ben cuites. Mescla suaument amb una forquilla.

Consell: Substitueix els espinacs (totes o una part) per xampinyons llescats. Simplement afegeix-los a la cassola juntament amb l’arròs.

The post Arròs amb gambetes i espinacs appeared first on Sorli.

• 1 tassa d’arròs
• 3 litres d’aigua purificada
• 1 llauna de 400 grams de llet condensada
• 1 llauna de 400 grams de llet evaporada
• 1 branca de canyella
• Sucre, al gust
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• glaçons de gel
• Canyella en pols

Com la prepares:

1. Bull arròs com sempre ho has fet. Un cop bullit, esbandeix-lo amb aigua freda fins que l’aigua surti transparent. Escorre bé.

2. Col·loca l’arròs net en un recipient gran amb 3 litres d’aigua i deixa remullar durant almenys 1 hora. Després liqua-ho amb una part de l’aigua en què s’ha remullat, la llet condensada, la llet evaporada i la branqueta de canyella.

3. Aboca el liquat d’arròs dins del recipient amb la resta de l’aigua en què has remullat l’arròs, i vés movent fins a barrejar bé. Cola amb una xarxa o sedàs, dins d’una gerra de vidre. Agrega el sucre, la vainilla i regira molt bé.

4. Posa a la nevera o serveix en gots amb gel.

Per a servir: Empolsima amb una mica de canyella molta.

Bon profit!

The post Orxata d’arròs appeared first on Sorli.

• 125 grams de fideus d’arròs
• 2 cullerades d’oli (preferentment de soja)
• 75 grams de tofu ferm, tallat en daus
• 2 dents d’all, picats
• 4 gambes o escamarlans, pelats i nets (no tallis la cua)
• 2 cullerades de sucre morè finet
• 2 cullerades de salsa de peix “Nám-pla”
• 2 cullerades de salsa de soja (o tamarinde)
• 1 ou
• 100 grams de germinats de soja
• 1 cullerada de cebetes, tallades en trossos de 2 centímetres
• 25 grams de cacauets torrats, picats
• 1/2 llimona (opcional)

Com els prepares:

1. Hidrata els fideus en aigua, el temps que marquin les instruccions del paquet.

2. Mentrestant, escalfa l’oli en una paella gran a foc mitjà. Agrega el tofu i fregeix-lo fins que s’hagi daurat. Incorpora l’all picat i les gambetes. Fregeix durant 3 minuts, movent constantment, fins que les gambetes hagin pres un to rosat. Retira les gambetes de la paella i reserva.

3. Incorpora el sucre a la paella amb el tofu i l’all. Després aboca la salsa de peix i la salsa de soja. Fregeix durant uns minuts, fins que els ingredients s’hagin caramel·litzat una mica.

4. Escorre els fideus hidratats i afegeix-los a la paella. Cuina, sense deixar de moure’ls, fins que aquests hagin pres el sabor i el color de la salsa (si és necessari, agrega una miqueta d’aigua perquè no s’enganxin). Mou els fideus i el tofu cap a un costat de la paella i afegeix l’ou batut en l’altre costat. Fregeix l’ou regirant-lo lleugerament per desfer-lo en trossets. Quan l’ou s’hagi quallat, barreja-ho tot junt. (Si ho desitges, afegeix algun condiment picant).

5. Torna les gambetes a la paella i agrega els gèrmens de soja i les cebetes. Segueix cuinant i movent, fins que tot s’hagi escalfat.

Per a servir:

Espargeix amb cacauets picats i més gèrmens de soja fresca.
Ruixa amb unes gotes de suc de llimona.

Consell

Pots ajustar el sabor del plat, agregant més xili en pols, sucre i suc de llimona.

The post Fideus d’arròs amb tofu i gambes appeared first on Sorli.