Hola 
Entrar
Què necessites (per a dues racions, o tres més petites):
• 125 grams de fideus d’arròs
• 2 cullerades d’oli (preferentment de soja)
• 75 grams de tofu ferm, tallat en daus
• 2 dents d’all, picats
• 4 gambes o escamarlans, pelats i nets (no tallis la cua)
• 2 cullerades de sucre morè finet
• 2 cullerades de salsa de peix “Nám-pla”
• 2 cullerades de salsa de soja (o tamarinde)
• 1 ou
• 100 grams de germinats de soja
• 1 cullerada de cebetes, tallades en trossos de 2 centímetres
• 25 grams de cacauets torrats, picats
• 1/2 llimona (opcional)
Com els prepares:
1. Hidrata els fideus en aigua, el temps que marquin les instruccions del paquet.
2. Mentrestant, escalfa l’oli en una paella gran a foc mitjà. Agrega el tofu i fregeix-lo fins que s’hagi daurat. Incorpora l’all picat i les gambetes. Fregeix durant 3 minuts, movent constantment, fins que les gambetes hagin pres un to rosat. Retira les gambetes de la paella i reserva.
3. Incorpora el sucre a la paella amb el tofu i l’all. Després aboca la salsa de peix i la salsa de soja. Fregeix durant uns minuts, fins que els ingredients s’hagin caramel·litzat una mica.
4. Escorre els fideus hidratats i afegeix-los a la paella. Cuina, sense deixar de moure’ls, fins que aquests hagin pres el sabor i el color de la salsa (si és necessari, agrega una miqueta d’aigua perquè no s’enganxin). Mou els fideus i el tofu cap a un costat de la paella i afegeix l’ou batut en l’altre costat. Fregeix l’ou regirant-lo lleugerament per desfer-lo en trossets. Quan l’ou s’hagi quallat, barreja-ho tot junt. (Si ho desitges, afegeix algun condiment picant).
5. Torna les gambetes a la paella i agrega els gèrmens de soja i les cebetes. Segueix cuinant i movent, fins que tot s’hagi escalfat.
Per a servir:
Espargeix amb cacauets picats i més gèrmens de soja fresca.
Ruixa amb unes gotes de suc de llimona.
Consell
Pots ajustar el sabor del plat, agregant més xili en pols, sucre i suc de llimona.
Torna