Que necessites (per a 4 persones):

• 800 g de pèsols frescos
• 2 porros
• 1 patata gran
• 2 l d’aigua
• 1 manat de julivert
• 2 fulles de llorer
• Sal

Com la prepares

1. Neteja i pela els porros, talla’ls per la meitat i fes dos talls en creu a la base i la part superior.

2. Pela la patata, si és molt gran parteix-la en dos. Lliga amb un cordill el manat de julivert per poder extraure’l després.

3. Fica en una olla l’aigua amb sal, la patata, el manat de julivert i les 2 fulles de llorer a bullir.

4. Quan faci 10 minuts que bull, afegeix els porros i els pèsols, a l’olla. Deixa-ho coure 10 minuts més.

5. Retira part del caldo de la cocció i reserva’l en un altre recipient, trau també de l’olla el manat de julivert, i les fulles de llorer.

6. Tritura amb la batedora la patata, els porros i els pèsols per fer una crema homogènia i consistent, ves afegint poc a poc el caldo de la cocció fins aconseguir deixar una crema molt fina.

Per servir

– Pots ratllar formatge per damunt, abocar una mica de nata líquida o un raig d’oli .

– Decora cada plat amb encenalls de pernil ibèric o unes fulles de julivert.

– Fica la crema en plats de color blanc o neutre, així destacarà més el verd intens dels pèsols.

Notes

– Si hi ha pells dels pèsols o grumolls passa la crema pel colador xinès abans d’emplatar.

– Hi ha variants d’aquesta recepta amb més ingredients com la ceba o daus de pernil fregit.

– Aquesta crema es pot congelar, si utilitzes envasos aptes per la congelació d’una ració, podràs descongelar la quantitat necessària. Etiqueta els envasos amb la data de congelació, i recorda no deixar la crema més de 6 mesos al congelador.

No ho dubtis ara que estem en plena temporada de pèsols per preparar aquesta crema, la tendrás feta en un moment, i fins i tot la pots guardar congelada per gaudir en qualsevol moment de les seves propietats, serà una ració més de llegums en la nostra dieta habitual.

The post Crema de pèsols frescos appeared first on Sorli.

El consum de llenties és molt recomanat per les propietats que aquesta presenta. Les llenties tenen moltes proteïnes, hidrats de carboni, calories i fibra. També contenen vitamina, B1, B2, B3, B6, C, E; tenen minerals com el Potassi, Fòsfor, Calci, Ferro, Zinc, Seleni, Magnesi, Coure, Manganès i Sodi. I seguiríem ….

La peculiaritat d’aquesta recepta és el comí, que li dóna un sabor deliciós. D’aquesta forma tan senzilla convertim un plat corrent en una cosa diferent i especial.

Què necessites (per a dues persones)

• 100 g de llenties.
• Brou de pollastre o verdures.
• 2 cebes.
• Un tomàquet.
• 2 dents d’all.
• Una culleradeta de comí mòlt i sal.

Com la prepares:

1. Posa en una olla les llenties, una ceba pelada partida en quatre trossos, un tomàquet també en quatre trossos i les dents d’all trossejats. Afegeix el brou que ho cobreixi bé tot, i posa-ho a coure fins que les llenties estiguin tendres.

2. Mentrestant, talla a quadrets l’altra ceba, i sofregeix-la lentament amb un rajolí d’oli fins que estigui tova i lleugerament daurada.

3.Una vegada cuites les llenties, retirem les pells del tomàquet i tritures tota la resta amb la batedora.

4. Condimenta-ho amb sal i una culleradeta de comí molt.

Per a servir: Bolca la crema a una sopera, i afegeix en el centre, la ceba daurada, o bé pa torrat i acompanyat de julivert o menta.

Consell: Per a digerir-les amb facilitat es recomana en el moment de coure-les, posar-li fonoll.

Per si et cal:Per a elaborar un brou de pollastre, posa a coure aigua amb els ossos del pollastre, uns trossos de ceba, una dent d’all pelat i trossejat, una pastanaga trossejada, una mica de porro i unes branquetes d’api o julivert.

Bon profit!

The post Crema de llenties appeared first on Sorli.

Què necessites:

• 750 g. d’espàrrecs bladers
• 1 patata gran
• 1 porro
• 1 ceba
• 100 ml. de nata líquida
• 100 ml. de llet
• 50 g. de mantega
• Oli d’oliva
• Sal i pebre blanc
• Per a l’oli picant (opcional): 

• 4 vitets (guindilles) vermells
• 2 dents d’all
• un polsim de pebre roig picant

Com la prepares:

1. Si t’agrada el picant, escalfa 100 ml. d’oli d’oliva a foc suau en una cassola petita. Afegeix-li els vitets, les dents d’all i el pebre roig i retira del foc. Deixa infusionar tapat.

2. Posa a escalfar, a foc suau en una olla gran, la mantega i un rajolí d’oli. Pica la ceba i el porro i ofega’ls amb un polsim de sal i pebre uns 20 minuts, fins que estiguin escalfats sense que prenguin color.

3. Afegeix la patata pelada i tallada en trossos, un altre polsim de sal i pebre i uns 300 ml. d’aigua (prou per a gairebé cobrir-los). Cou 30 minuts.
Talla les gemmes dels espàrrecs i reserva.

4. Pica en trossos d’1 cm aproximat de gruix la resta de les tiges. Ofega’ls en una paella a foc mitjà amb un rajolí d’oli un parell de minuts. Afegeix-los a la sopa. Deixar que cogui uns altres dos o tres minuts més, fins que els espàrrecs estiguin tendres.

5. Fora del foc, tritura a consciència, afegeix la nata i la llet, i bat una mica més. Corregeix de sal i pebre.

Per a servir: Just abans de menjar-se, salta les puntes dels espàrrecs a la mateixa paella en la qual hem fet la resta. Serveix la crema calenta amb les puntes per damunt, sal Maldon o similar, unes gotetes d’oli picant i crema de llet, dibuixant la forma que més t’agradi.

Opcions: També es pot prendre freda, escaldant les puntes d’espàrrecs 1 minut en aigua bullent i refredant-les després, en comptes de saltar-los.

Nota: L’oli picant talla bé la untuositat làctia de la vichyssoise. Si no t’agrada la idea, prescindeix-ne tranquil·lament.

Bon profit!

The post Crema d’espàrrecs appeared first on Sorli.

Que necessites (per a 8 racions):

Per la base:
• 1 paquet petit (170 grams) de galetes Maria
• 1 barra (90 grams) de mantega, suavitzada
• 1 ou sencer

Pel farcit:
• 2 cullerades de fècula de blat de moro
• 1 tassa d’aigua
• 1 llauna (397 grams) de llet condensada
• 3 rovells d’ou, batuts
• 2 cullerades de mantega
1• culleradeta d’extracte de vainilla
• 1/2 tassa de coco sec ratllat i sense sucre, torrat (vegeu nota)
• 2 plàtans, madurs però ferms
• 1 llimona per usar el seu suc
• 1 tassa de crema dolça per batre

Com el prepares:
1. Preescalfa el forn a 180 °C
2. Mol les galetes (en batedora, o bé a mà si no tens l’eina adequada). Un cop les tinguis moltes, barreja amb 1 barra de mantega i l’ou, fins a tenir una pasta homogènia.
Folra amb la massa el fons i els costats d’un motlle (per un motlle de 23 centímetres).
3. Forneja durant 8 minuts. Retira del forn i deixa refredar.
4. En una cassola, dissol la fècula de blat de moro en l’aigua. Afegeix la llet condensada i els rovells d’ou.
5. Posa la cassola al foc, i cuina a foc mitjà-baix, sense deixar de remoure, fins que s’hagi espessit i comenci a bombollejar. Retira del foc.
6. Agrega 2 cullerades de mantega i la vainilla. Barreja bé i deixa refredar. Posa-hi el coco.
7. Pela els plàtans i talla’ls en llesques primes. Col·loca dins d’un recipient, banya amb el suc de llimona i escorre.
8. Acomoda les llenques de plàtan sobre la base del pastís (ja fred). Aboca damunt el farciment de llet condensada i coco. Cobreix amb plàstic o paper d’alumini.
9. Refrigera el pastís fins que el farcit estigui ferm. Bat la crema, i cobreix el pastís. Si ho desitges, adorna amb més llescades de plàtan i coco ratllat per sobre.

Nota: Torra el coco en una paella antiadherent a foc mitjà, movent constantment, fins que el coco hagi pres un to de cafè daurat.

Bon profit!

The post Pastís de plàtan amb crema appeared first on Sorli.

⋅ 2 porros grans (només la part blanca)
⋅ 1/2 ceba gran
⋅ 1 cullerada de mantega
⋅ 2 patates grans
⋅ 2 gots plens de brou d’au o verdura.
⋅ 2 gots plens de llet
⋅ 200 ml de nata líquida
⋅ 1 culleradeta de fulles de menta.
⋅ Sal i pebre

Com la prepares:

1. En una casserola, fon la mantega 2 o 3 minuts; Tira primer la ceba, prèviament ratllada, i quan es comenci a daurar, tira els porros tallats en trossos menuts.

2. Quan estan lleugerament daurats, afegeix les patates pelades i tallades en làmines fines.

3. Afegeix el brou. Deixa-ho coure tot, molt a poc a poc durant 40 minuts més o menys.

4. Una vegada ja feta, deixa-la refredar. Posa-ho tot al vas de la batedora, i afegeix unes fulles de menta. Afegeix la llet, i torna-ho a passar tot junt per la batedora fins que quedi cremosa i suau.

5. Aboca la crema en un recipient, i assaona amb sal, pebre i un polsim de pols d’all (opcional)
Per servir: Serveix en bols individuals, i afegeix llavors la nata. Decora amb les fulles de menta

Trucs:

És millor fer-la amb molta antelació (el dia abans seria perfecte).
Serveix-la molt freda.

The post Crema de porros freda a la menta appeared first on Sorli.