Hola 
Entrar
En aquesta recepta us proposem que gaudiu d’una de les carns menys recurrents, l’ànec al forn. Per aixó, una bona recepta és l’ànec mut a l’estil del Penedés. No us oblideu el ví!
Ingredients (per a 4 persones):
● 1 Ànec Mut (femella).
● 1 ceba.
● 25 prunes panses.
● 50 g. de pinyons.
● 1 pastanaga
● 1 copa de vi blanc del Penedès.
● (1 got de brou de carn) opcional.
● Oli d’oliva Sorli Discau.
● Sal i pebre.
● 1/2 copa de moscatell
● 1/2 copa de anís.
● 1 cabeça d’alls.
● 1/4 Kg. de tomàquet fregit
● Herbes aromàtiques seques:farigola, llorer, romaní.
Preparació:
1.- Netejar l’ànec i salpebrar-lo
2.- Preescalfar el forn a 210º
3.- Col·locar l’ànec en una font amb les herbes. la ceba, els alls, la pastanaga, el tomàquet a temperatura mitjana.
Donar-li voltes de forma constant i al cap de 45 minuts se li afegeix el moscatell, l’anís i el vi blanc.
4.- Es deixa coure 45 minuts més i si fos necessari i per evitar que s’assequi se li afegeix el brou de carn.
5.- Quan li quedin 10 minuts per acabar-se de fer es treu del forn, es trosseja a quarts i es torna a col·locar a la font.
6.- Les verdures es trituren, es passen pel xino i es cobreix l’ànec amb la salsa. Al seu voltant es col·loquen les panses i els pinyons.
7.- Es torna col·locar al forn 10 minuts més.
Per comprovar si l’ànec es va fent i evitar que se’ns assequi es pot anar punxant amb una agulla llarga.
Torna