Hola 
Entrar
Tal i com el seu nom indica, la ensalada russa és un plat típic d’aquell país que s’ha internacionalitzat de tal manera que pots trobar-ho a gairebé qualsevol racó del món, amb adaptacions locals, és clar.
La recepta original d’aquest plat té el seu origen l’any 1860, any en el que el xef francés del restaurant de l’Hermitage, Lucien Olivier, la va començar a preparar pels seus clients. D’aquí que a Rússia aquest plat es coneix com a Amanida olivier, o “Oliviye”.
Olivier mai va desvetllar el seu secret, però sabem, per exemple, que el plat consistia en faisà trossejat, mesclat amb brou gelatinós de faisà i tòfones , tot això acompanyat de patates, cogombre, ou dur, cranc de riu, caviar, i tot això amanit amb la salsa del xef.
Actualment, a Rússia, aquest plat es prepara segons la recepta que va fer després de la revolució russa, el 1924, el xef Ivan Mihailovitx Ivanov, que va adaptar molts dels ingredients de la ja famosa “Ensalada Olivier”, com per exemple el faisà, que el va substituir per pollastre.
És un plat típic per consumir per cap d’any, encara que al nostre país l’associem a l’estiu i a les tapes de diferents bars.
Aquesta és la recepta tradicional, russa, de la Amanida Olivier:
–Ingredients (per a 4 persones)
❏ 2 patates mitjanes, per coure, no per fregir.
❏ 80 g de pésols
❏ 150 g de pollastre
❏ 2 ous
❏ 1 pastanaga
❏ 75 g de cogombrets
❏ 1 ceba
❏ 125g de maionesa
❏ Anet
❏ Sal i pebre
Preparació:
1.- Bullir les patates, la pastanaga i els ous. Pelar i tallar a daus, quan més petits, millor.
2.- Tallar la ceba, els cogombrets i el pollastre bullit de la mateixa manera, en daus.
3.- Afegir els pésols cuits, la sal, el pebre, l’anet i mesclar-ho tot bé amb la maionesa.
Bon Profit!!!
Torna