L’allioli

Diuen que qui no sap fer allioli és per què no l’ha preparat mai. Es tracta d’una salsa que no té cap secret però que s’ha de fer bé per tal que no es talli. N’hi ha moltes variants: amb ou, amb pa, julivert, inclús n’hi ha que la fan amb codony.

Us presentarem la recepta més tradicional, per la que només necessitem dos ingredients bàsics, un morter i una mà de morter.

Ingredients (per a 4 persones) 

               ● 4 dents d’all
               ● Sal
               ● Oli d’oliva verge extra Sorli Discau

Preparació:

Posar a un morter una mica de sal i les dents d’all sense pell i picar-ho tot bé fins a formar una pasta.
Afegir l’oli de mica en mica pel canal del morter per tal d’evitar que arribi directament al fons mentre removem en la mateixa direcció.
És molt important que l’oli passi per la mà del morter i la massa sense arribar al fons del morter. Així evitarem que es talli. A mida que la pasta vagi absorbint l’oli anirem afegint-ne més. S’ha d’aconseguir una salsa espesa, que no gotegi.
La quantitat d’oli dependrà dels gustos de cadascú. A més oli, més salsa i menys densa, és clar.

Resulta una salsa ideal per acompanyar carns, verdures i arrossos. És molt habitual amb el xai, les botifarres i la fideuà.

Sabies què?

Si es talla la salsa, podem recuperar-la afegint una mica de molla de pa o patata bullida.

• T'ha agradat el que has llegit? Comparteix!
• 
• 
•