Hola 
Entrar
A temperatures baixes, el creixement dels microorganismes és més lent, i fins i tot s’atura. Per això és tan important conservar alguns aliments en fred. És una excel·lent manera d’evitar moltes infeccions i intoxicacions.
Les temperatures idònies per a conservar els aliments en fred són:
En la nevera, les carns i peixos han de mantenir-se entre 1 i 4 graus i la resta, entre 5 i 8 °C. En el congelador, per sota de -18 graus.
Una forma fàcil de controlar la temperatura interior de la nevera és ficar un termòmetre en un got amb aigua, col·loca’l en el prestatge de la carn i el peix. No és bona idea deixar el termòmetre a l’aire perquè variarà el seu mesurament més ràpid, per exemple, quan obris la porta de la nevera.
Mantenir la cadena de fred en el transport d’aliments
– A la botiga
Quan compris productes refrigerats, fixa’t en la temperatura de l’expositor, perquè a vegades pot estar per sobre del recomanat: no hauria de superar els 7 ó 8 graus per a la majoria dels aliments i de 2 a 4 graus per als productes més sensibles, com les carns picades o els pastissos de nata o crema. En l’etiqueta, el fabricant té obligació d’indicar si els productes requereixen fred.
En el supermercat, primer compra els aliments que no necessiten fred, després els refrigerats i deixa per al final els congelats. Una bona idea és demanar a la botiga que t’envasin al buit alguns productes frescos que vagis a consumir a mig o llarg termini, com els embotits o formatges. Si has de trigar en arribar a casa, fica els aliments refrigerats i congelats en una bossa isotèrmica, així podràs conservar-los més temps sense trencar “la cadena de fred”.
– A casa
Una vegada a casa guarda en primer lloc els aliments congelats. Després, fica els aliments frescos en el frigorífic, posa carns, peixos i plats preparats en la zona més freda, les verdures i fruites en la més temperada.
Guarda tot el menjar ben tapat, per que no es toquin els aliments entre ells i no s’embruti l’interior de la nevera, i no els amunteguis per que l’aire circuli entre ells i es refrigerin ràpida i eficaçment. Col·loca davant els aliments amb la data de caducitat o de consum preferent més proper, la resta pot estar més al fons de la nevera. Revisa els aliments de tant en tant, si veus algun que ja ha superat la seva data de caducitat, o té floridura o signes d’estar espatllat, llença’l. Amb tot això malbarataràs menys aliments.
Com es guarden les restes del menjar?
El menjar cuinat fica’l en la nevera en recipients nets quan ja no cremi, no deixis que es refredi del tot fora. L’únic inconvenient de ficar aliments encara calents en la nevera és que pujarà una mica la temperatura interior i augmentarà el consum d’electricitat, però és millor això que no pas jugar amb la salut. Ves amb molta cura sobretot a l’estiu, els aliments poden espatllar-se més ràpidament amb la calor i estan més exposats a la contaminació. Has de tenir en compte que un aliment contaminat no sempre fa mala olor o te mal aspecte.
La majoria dels aliments envasats oberts aguanten en bones condicions dos dies. Guarda’ls tots ben embolicats, tapats amb plàstics o tancats amb pinces, fica una etiqueta amb la data d’obertura. Si has obert una llauna i queden restes, posa-les a un recipient de plàstic o vidre.
Si trigues a consumir alguna resta de menjar, és millor congelar-la abans de tenir-la durant dies oblidada en la nevera. Per a saber quin dia la vas ficar al congelador, fica una etiqueta.
No utilitzis les mans brutes o els coberts amb restes d’aliments per a servir per exemple maionesa o mantega, estaràs contribuint a la seva contaminació.
Quant temps pots conservar els aliments en la nevera i el congelador?
En la següent llistat tens els temps de conservació òptim d’alguns aliments habituals:
· Filets de vedella: nevera 2-4 dies, congelador 6-12 mesos.
· Pollastre o gall dindi: nevera 1-2 dies, congelador màxim 12 mesos.
· Costelles de porc: nevera 2-4 dies, congelador 4-6 mesos.
· Carn picada: nevera 1-2 dies, congelador 3-4 mesos.
· Salsitxes fresques: nevera 1-2 dies, congelador 1-2 mesos.
· Llauna de salsitxes (oberta): nevera menys d’una setmana, congelador no ficar-la.
· Embotits: nevera 3-6 dies, congelador 1-2 mesos.
· Ous: nevera menys de 3 setmanes, congelador no ficar-los.
· Maionesa (pot obert): nevera menys d’un mes, congelador no ficar-la.
· Plats preparats: nevera 2-4 dies, congelador 3-4 mesos.
· Salses i brou de carn: nevera 2-3 dies, congelador 2-3 mesos.
· Sopes: nevera 2-4 dies, congelador 2-3 mesos.
· Pa: nevera no ficar-lo, congelador 3-6 mesos.
· Mantega: nevera 3-4 setmanes, congelador 6-8 mesos.
· Peix blanc: nevera 1-2 dies, congelador fins a 6 mesos.
· Peix blau: nevera 1-2 dies, congelador menys de 3 mesos.
· Llet fresca (oberta): nevera 1-2 dies, congelador menys de 3 mesos.
· Llet UHT: nevera 3-4 dies, congelador no ficar-la.
Advertència:
Un producte que s’hagi congelat en fresc, desprès de cuinar-lo es pot tornar a congelar, atenció només si s’ha cuinat.
Torna