Hola 
Entrar
Per aquest plat clàssic, fàcil i que aprofita a la perfecció la barreja de bolets necessitaràs un bon pollastre de pagès.
Què necessites:
• 1 pollastre de pagès d’uns 2kg
• 1/2 kg de botifarra vermella
• 1/2 kg de bolets variats
• 1 tòfona
• 2 ous
• 3 llesques de pa (la molla)
• 2 cabeces d’all
• 2 pastanagues
• 12 cebes de platillo
• 4 tomàquets de pera
• sal, pebre negre, oli d’oliva
• 2 dl de vi ranci
Com el prepares:
1. Al pollastre de pagès si no el compres ja net, trau-li les tripes, talla el cap i les puntes de les cuixes i les ales.
2. Neteja els bolets, els hi traus el terra amb un pinzell, talla en trossos petits els més grans.
3. Mescla en un vol la carn de la botifarra sense el budell amb els ous i el pa.
4. En una paella amb un raig d’oli salta una mica els bolets perquè perdin l’aigua. Reserva’ls.
5. En un altra paella sofregeix en oli calent la mescla de la botifarra, ous i pa. Afegeix els bolets i ratlla la tòfona per damunt.
6. Salpebra el pollastre per dins i per fora i farceix-lo amb tot el sofregit. Fica’l en una plata de forn junt amb les cabeces d’all, els tomàquets, les cebes de platillo pelades, les pastanagues pelades i tornejades i un bon raig d’oli per damunt de tot.
7. Posa-ho a coure al forn a uns 160 graus durant 1 hora i 30 minuts aproximadament. A mitja cocció incorpora-hi el vi ranci i ves afegint aigua poc a poc perquè no s’assequi el suc. Abans de servir-lo comprova que el pollastre estigui ben cuit.
Per servir
Serveix-lo en una platera amb les verdures del rostit al costat i el suc de la cocció pel damunt.
Nota
El farcit també es pot fer amb altres ingredients com panses, prunes i pinyons.
Torna