Hola 
Entrar
La vinagreta balsàmica de figues, la podem utilitzar per acompanyar rellom de porc, per amanir una amanida de pollastre, per fer brillar unes verdures rostides… i segur que a tu se t’ocorren molts altres plats en els quals aquesta vinagreta sigui un gran complement.
L’elaboració d’aquesta Vinagreta balsàmica és molt senzilla, poder no tan ràpida com d’altres perquè cal fer una reducció del vinagre, però amb les quantitats que t’indiquem, no trigaràs massa. El resultat, com et pots imaginar, és una salsa molt saborosa, amb un toc dolç.
Què necessites:
• 100 grams de vinagre balsàmic de Mòdena ,
• 20 grams de figues seques,
• 1 escal·lònia,
• 1 dent d’all,
• 1 cullera de cafè de sucre bru,
• ¾ de cullera de cafè de pebre negre,
• 1 i ½ cullera de cafè de sal,
• 1 cullera sopera de suc de llimona,
• 150-200 grams d’oli d’oliva verge.
Com la prepares:
1. Renta les figues i retira el peduncle. Talla-les en dos o tres trossos i posa-les en un cassó al costat del vinagre balsàmic.
2. Cou a foc lent fins que el vinagre redueixi oferint l’aspecte del caramel, caramel·litzant així les figues. Deixa refredar.
3. Pela l’escal·lònia i l’all, posa les figues amb el vinagre en el recipient de la batedora i afegeix l’all, l’escal·lònia, pebre, sucre, sal i llimona.
4. Tritura fins a obtenir una pasta.
5. Finalment incorpora l’oli d’oliva verge i bat fins a emulsionar la vinagreta balsàmica de figues.
Ja està llesta
Per a servir: Posa-la al recipient que vulguis utilitzar per servir-la a taula, o directament amaneix el plat al qual vagi destinada.
Consell: Sigui el plat que sigui el que s’amaneixi amb aquesta vinagreta, una fruita seca serà ideal per acompanyar.
Torna