Que necessites (per 8 racions):

• 2 masses de pasta fullada

• 500 g de cireres espinyolades

• 25 g de farina fina de blat de moro

• 50 g de sucre

• suc de 1/2 llimona

• 1 ou

• mantega

Com el prepares:

1. Barreja les cireres sense pinyol amb la farina i el suc de llimona. Reserva la mescla.

2. Encén el forn a 180 graus perquè agafi la temperatura.

3. Si el diàmetre de la massa és més petit que el del motlle, enfarina una mica la zona on vagis a treballar, estén el rotllo de la massa de pasta fullada sobre la farina, empolvora una mica més de farina per sobre de la massa perquè no es pegui. Estira-la amb ajuda del corró amb molta cura perquè no es trenqui, fins a aconseguir un diàmetre d’un cm superior al del motlle.

4.Unta el motlle amb mantega i col·loca-hi la pasta fullada. Adapta bé la pasta fullada a les vores del motlle i retalla amb un ganivet la massa sobrant. Punxa la pasta fullada amb una forquilla per a evitar que pugi en excés. Aboca la mescla amb les cireres damunt de la massa ocupant tota la superfície.

5. Desenrotlla la segona massa de pasta fullada, estira-la també si fa falta. Talla-la en 8 tires d’uns 2 cm d’ample. Col·loca-les damunt del pastís, 4 en un sentit i quatre en l’altre fent un enreixat. 

6. Pinta l’enreixat amb l’ou batut. Fica el pastís al forn de 30 a 40 minuts a 180 graus. Abans de retirar del forn, comprova que el farciment està perfectament cuit i que la pasta fullada té un bonic color daurat intens.

7. Deixa-ho refredar una mica i ja pots gaudir d’aquest pastís exquisit.

Trucs

– La pasta fullada és molt delicada, sobretot si has d’estirar la massa. A vegades es pega i es trenca en intentar posar-la en el motlle, fins i tot encara que hagis posat farina a la superfície on l’has estirat. Una bona idea per a evitar-ho, és tallar un tros gran de paper de forn, posar una mica de farina damunt i estirar sobre ell la massa. Així et resultarà molt més fàcil agafar la pasta fullada i col·locar-la en el motlle.

– En el cas que en treure la massa de l’embolcall estigui tova, posa-la en la nevera perquè es refredi, et serà més fàcil estirar-la.

– Per a espinyolar les cireres pots fer-ho amb un ganivet o amb aquest senzill i divertit truc. Amb una ampolla de vidre buida, i una palleta o canya àmplia i forta. Posa la cirera sobre la boca de l’ampolla, sostenint-la amb el dit polze i índex. Col·loca la palleta en la part superior de la cirera, com més al centre millor, i pressiona fins que la palleta traspassi la cirera emportant-se amb ella el pinyol. Així, la cirera espinyolada quedarà a la teva mà i el pinyol dins de l’ampolla.

Nota

Si compres la massa congelada deixa-la descongelar a temperatura ambient durant 30 minuts abans d’usar-la.

Si t’agraden les cireres, segur que t’agradarà aquest pastís original i deliciós!!!

The post Pastís de pasta de full amb cireres appeared first on Sorli.

Ingredients

• • 1 pasta brisa
• • 3 ous mitjans
• • 250 g de iogurt natural
• • 150 g de xirimoia
• • 50 g de coco rallat
• • 100 g de sucre
• • Extracte de vainilla al gust

Com la prepares

1. Prepara la pasta brisa i estira-la per a folrar el motlle, que prèviament has greixat amb una mica de mantega. Millor si utilitzes un motlle amb base desmuntable. Deixa-ho refredar en la nevera mentre prepares el farciment.

2. Mescla en un bol els ous amb el iogurt natural, la polpa de xirimoia, el coco rallat, el sucre i l’extracte de vainilla. Tritura tot amb un batedora per a integrar la xirimoia i aconseguir una mescla cremosa.

3. Aboca el farciment en el motlle amb la pasta brisa i deixa’l reposar mentre es preescalfa el forn a 180 °C, amb calor a dalt i a baix.

4. Enforna el pastís de xirimoia durant 30-35 minuts aproximadament, assegurat que la superfície estigui dorada i el farciment ben quallat, punxa amb un escuradents, aquest ha de sortir net.

5. Trau el pastís del forn i deixa’l refredar abans de desemmotllar.

6. Decora’l amb una mica de coco rallat o torrat, amb xocolata, fruits secs o el que prefereixis.

Notes

No emplenis el motlle fins dalt, has de tenir en compte que durant l’enfornat pujarà una mica el farciment, podent-se sobreeixir, en refredar-se tornarà a baixar. Varia les quantitats dels ingredients de manera proporcional, segons la capacitat del teu motlle, tingues en compte que amb els ingredients d’aquesta recepta tindràs uns 700 ml. de farciment.

El tros de pastís que no es mengi, guarda’l en el frigorífic ben tapat. L’endemà segur que estarà tan o més bo que el primer dia.

The post Pastís de pasta brisa amb xirimoia i coco appeared first on Sorli.

Pel Pastís:
• 100 g de mantega
• 100 g de porro (part blanca)
• 300 g de peix blanc sense pell ni espina (pot ser lluç, llucet…)
• 60 g de Martini blanc
• 200 g de llet sencera
• 200 g de nata
• 4 ous
• Pa ratllat
• Xili en pols
• Sal

Per la salsa tàrtara:
• 125 g d’oli de gira-sol
• 1 rovell d’ou
• 2 cullerades de cogombret en vinagre picat
• 1 ou dur picat
• 1 cullerada de julivert picat
• 1 filet d’anxova picat
• 1 culleradeta de tàperes picades
• Sal

Com el prepares:

1. En una cassola posa-hi la mantega i ofega a foc suau el porro. Quan el porro estigui tou i ben cuit, afegeix el peix i el Martini. Deixa que s’evapori mig minut i barreja amb la llet i la nata. Puja el foc i, quan bulli, retira-ho.

2. Triturar-ho amb la batedora. Barreja amb els ous batuts i afegeix la sal i un polsim de xili.

3. Pre escalfa el forn a 160 graus.

4. Unta un motlle de forn amb mantega i empolsa’l completament de pa ratllat (també es pot cobrir amb paper de forn).

5. Aboca la mescla en el motlle, i cou al bany maria (és a dir, dins d’una font més gran amb aigua, que cobreixi com a mínim la meitat del motlle) entre 30 i 40 minuts.
Per a comprovar si està fet, introdueix una vareta metàl·lica: si surt neta després d’enfonsar-la en diversos punts del centre del pastís, és que ja està; si no, deixa coure uns minuts més.

6. Deixa refredar, i posa-ho a la nevera. Quan estigui fred, desemmotlla.

7. Prepara una maionesa amb l’ou i l’oli de gira-sol, i afegeix tots els altres ingredients. Prova de sal i reserva a la nevera.

Per a servir: Es pot servir el pastís cobert amb la salsa, o partir-lo en porcions i que cadascú se serveixi la salsa que vulgui.

Consell: El moment crític és el desemmotllat. Si es trenca una mica, es pot arreglar molt fàcilment quan es cobreix amb la salsa tàrtara.

Bon profit!

The post Pastís de peix amb salsa tàrtara appeared first on Sorli.

Una rosa per a celebrar Sant Jordi també a la taula.

Què necessites:

• 1 làmina de pasta brisa
• 4 pomes bastant grans granny smith
• suc de mitja llimona
• 1 cullerada de sucre
• 1 culleradeta de canyella
• 1 iogurt de vainilla de soia (opcional)
• melmelada d’albercoc o préssec (opcional)

Com el prepares:

1. Folra un motlle arrissat amb la làmina de pasta brisa, punxa amb una forquilla i reserva a la nevera.

2. Renta, pela i lamina les pomes. Posaren un bol amb el suc de mitja llimona i barreja.

3. Afegeix ara 1 cullerada de sucre i la canyella i posa-ho al foc amb un xic d’aigua (o bé al micro a màxima potència 1 minut). Si t’agraden més fetes, deixa-ho coure una mica més.

4. Tira el iogurt de vainilla en el fons del motlle. Això permet que les pomes s’assentessin millor a la base.

5. Agafa ara els talls de poma, i comença per la vora exterior. Vés col·locant làmines de poma de forma vertical fins a cobrir tot el pastís.

6. Amb el forn preescalfat a, deixa el pastís durant una hora.

7. Treu del forn i si li vols donar una mica de lluentor, amb un pinzell posa-hi la melmelada d’albercoc quan encara està calent.

8. Deixa temperar sobre una reixeta i guarda a la nevera.

Consell:

L’única dificultat d’aquest pastís és saber col·locar els ingredients. Resultarà més fàcil i més segur si la poma la poses una miqueta en el micro o al foc, perquè estigui una mica més toveta i puguis fer bé les corbes amb les làmines.

Opcions:

És molt fàcil de fer i no porta gairebé gens de sucre, per la qual cosa la dolçor dependrà en gran manera del tipus de pomes que utilitzis
Les granny smith resisteixen millor la calor del forn que altres tipus més farinoses, i tenen aquest sabor tirant a àcid deliciós. Per tant, aquest pastís amb aquestes pomes no queda gens dolç. Si busques més dolçor pots usar pomes golden, fuji o pink lady.

Bon profit!

The post Pastís de poma en forma de rosa appeared first on Sorli.

Pel Bescuit:

• 200 g d’avellanes torrades
• 3 cullerades soperes de maizena
• 200 g de sucre
• 1 sobret de vainilla ensucrada
• 1 sobre de llevat
• 4 ous
• 125 g de mantega

Pel farcit:

• Almívar (aigua, sucre i rom)
• Dolç de llet

Per la cobertura:

• 1 tauleta de xocolata fondant
• 200 ml. de nata líquida
• 50 g coco ratllat

Com el prepares:

1. Tritura les avellanes 20 segons en un molinet. Barreja amb la maizena, la vainilla, el llevat i reserva.

2. Bat les clares a punt de neu, i afegeix el sucre i continua batent. Quan el sucre estigui ben barrejat, vés afegint els rovells d’un en un (evita posar el següent fins que s’hagi integrat l’anterior). Continuar batent uns 2 minuts perquè els rovells també pugin.

3. Mentre bats, afegeix la mantega fosa però freda, i finalment la mescla de maizena i avellana, sense batre molt. Millor barreja amb una paleta de silicona o similar aixecant la mescla de baix cap amunt suaument i sense presses.

4. Posa mantega a tot el motlle i enfarina. (És recomanable posar paper vegetal en el fons). Enforna a 180° uns 30-35 minuts, o fins que en punxar-ho surti l’agulla seca.

5. Refreda sobre una reixeta. Una vegada que estigui totalment fred, talla en 2 o 3 capes segons vulguis.

6. Remulla amb l’almívar de rom la primera capa, cobreix amb dolç de llet, posa la següent capa, i una altra vegada almívar i dolç de llet, i així fins a acabar amb la tercera que es remulla i es cobreix amb la cobertura.

7. La cobertura la prepares escalfant la nata i afegint la xocolata trossejada. Barrejant amb una forquilla fins que es fongui totalment i adquireixi una textura cremosa. En aquest punt estarà llesta per a usar.

Per a decorar: Es pot adornar amb coco ratllat o amb avellanes ratllades.

Opcions de motlle: Essent la proposta pel dia de sant valentí, pensa si t’agradaria que el motlle fos amb forma de cor.

Bon profit!

The post Pastís d’avellanes i xocolata appeared first on Sorli.

Què necessites (per a un pastís de 12 porcions)

Pel Pastís

• 112 grams de xocolata blanca
• 3 paquets (224 grams cadascun) de crema de formatge
• 3/4 tassa de sucre
• 1/4 tassa farina
• 3 ous
• 1/2 tassa de crema per batre
• 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla

Per la salsa de brandi

• 2 tasses de xocolata blanca, picada finament
• 60 mil·lilitres de brandi (o Cognac)
• 1 tassa de crema per batre

Com prepares el pastís:

1. Pre escalfa el forn a 150 ºC. Folra amb paper alumini l’exterior d’un motlle desmuntable de 25 centímetres de diàmetre. Greixa l’interior del motlle.

2. Col·loca la crema de, el sucre i la farina en un bol; bat fins que la mescla estigui homogènia. Afegeix ara, els ous d’un en un, batent bé després de cada un d’ells.

3. Fon 112 grams xocolata blanca i incorpora-la a la mescla de la crema de formatge, batent amb una batedora elèctrica a baixa velocitat. Sense deixar de batre, afegeix lentament la vainilla i 1/2 tassa de crema per batre. Aboca la mescla en el motlle desmuntable.

4. Col·loca el motlle dins d’un motlle més gran amb aigua tèbia. Posa-ho al forn a 150 °C entre 50 i 60 minuts aproximadament, fins que el centre del pastís estigui ferm. Refreda a temperatura ambient durant una hora. Refrigera fins que es qualli abans de treure-ho del motlle.

Com prepares la Salsa de brandi:

1. Col·loca 2 tasses de xocolata blanca en un bol. A part, en una cassola escalfa 1 tassa de crema per batre, només fins que comenci a bullir.

2. Aboca la crema calenta sobre la xocolata blanca, i barreja-ho tot amb una cullera de fusta fins que la xocolata es fongui. Afegeix ara el brandi, i continua barrejant fins que tot estigui suau i ben homogeni.

Per a servir: Aboca la salsa sobre el pastís fred abans de servir

The post Pastís de formatge amb salsa de brandi appeared first on Sorli.

• 1/4 tassa de mantega, a temperatura ambient
• 1 tassa de sucre refinada
• 1 ou
• 2 tasses de farina de blat
• 1/2 culleradeta de sal
• 2 culleradetes de llevat
• 1 tassa de llet en pols
• 1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1/4 culleradeta d’extracte d’ametlla
• 3 tasses de figues fresques picades
• 1/4 tassa d’aigua
• 1 cullerada de suc de llimona

Com el prepares:

1. Preescalfa el forn a 180 °C. Agafa el motlle que anirà al forn, i engreixa-ho amb oli.

2. En un bol, barreja la farina juntament amb la sal i el llevat. Quan quedi ben homogeni, reserva.

3. A part, bat la mantega amb el sucre, fins que quedi ben esponjós. Afegeix l’ou i bat bé. Incorpora els extractes, alternant amb la llet en pols. Embolica els extractes de vainilla i ametlla juntament amb 1 tassa de figues picades.

4. Agafa la massa i posa-la al motlle. Forneja a 180 °C durant 30 minuts o fins que passi la “prova de l’escuradents”.

5. Per a preparar el farciment, barreja 2 tasses de figues, amb el sucre, aigua i suc de llimona. Escalfa a foc mitjà fins que comenci a bullir, redueix el foc i cuina fins que s’espesseixi, aproximadament 20 minuts. Col·loca entre ambdues capes del pastís i sobre la superfície.

Opció: També hi pots afegir ametlles laminades per sobre.

The post Pastís de figues fresques appeared first on Sorli.

Que necessites (per a 8 racions):

Per la base:
• 1 paquet petit (170 grams) de galetes Maria
• 1 barra (90 grams) de mantega, suavitzada
• 1 ou sencer

Pel farcit:
• 2 cullerades de fècula de blat de moro
• 1 tassa d’aigua
• 1 llauna (397 grams) de llet condensada
• 3 rovells d’ou, batuts
• 2 cullerades de mantega
1• culleradeta d’extracte de vainilla
• 1/2 tassa de coco sec ratllat i sense sucre, torrat (vegeu nota)
• 2 plàtans, madurs però ferms
• 1 llimona per usar el seu suc
• 1 tassa de crema dolça per batre

Com el prepares:
1. Preescalfa el forn a 180 °C
2. Mol les galetes (en batedora, o bé a mà si no tens l’eina adequada). Un cop les tinguis moltes, barreja amb 1 barra de mantega i l’ou, fins a tenir una pasta homogènia.
Folra amb la massa el fons i els costats d’un motlle (per un motlle de 23 centímetres).
3. Forneja durant 8 minuts. Retira del forn i deixa refredar.
4. En una cassola, dissol la fècula de blat de moro en l’aigua. Afegeix la llet condensada i els rovells d’ou.
5. Posa la cassola al foc, i cuina a foc mitjà-baix, sense deixar de remoure, fins que s’hagi espessit i comenci a bombollejar. Retira del foc.
6. Agrega 2 cullerades de mantega i la vainilla. Barreja bé i deixa refredar. Posa-hi el coco.
7. Pela els plàtans i talla’ls en llesques primes. Col·loca dins d’un recipient, banya amb el suc de llimona i escorre.
8. Acomoda les llenques de plàtan sobre la base del pastís (ja fred). Aboca damunt el farciment de llet condensada i coco. Cobreix amb plàstic o paper d’alumini.
9. Refrigera el pastís fins que el farcit estigui ferm. Bat la crema, i cobreix el pastís. Si ho desitges, adorna amb més llescades de plàtan i coco ratllat per sobre.

Nota: Torra el coco en una paella antiadherent a foc mitjà, movent constantment, fins que el coco hagi pres un to de cafè daurat.

Bon profit!

The post Pastís de plàtan amb crema appeared first on Sorli.

• 150 grams de galetes Maries finament moltes

• 45 grams de mantega fosa

• 100 grams de sucre

• 227 grams de formatge cremós

• 2 cullerades (30 mil·lilitres) de suc de llimona

• 1/2 tassa (125 mil·lilitres) de crema per batre, batuda

•  1/2 tassa (75 grams) de nabius (opcional)

Com el prepares:

1. Aixafa les galetes o tritura-les amb batedora. Barreja la massa de les galetes amb la mantega fosa i 3 cullerades de sucre, fins a tenir una massa uniforme.

2. Folra amb la massa el fons i parets d’un motlle per pastís. Refrigera fins al moment d’usar.

3. Bat el formatge cremós amb 1/3 tassa de sucre i el suc de llimona, fins que el sucre s’hagi dissolt. Apaga la batedora i barreja bé la crema batuda amb ajuda d’una espàtula.

4. Col·loca la barreja sobre la base del pastís i tapa amb paper d’alumini. Congela durant 1 hora. Col·loca dins del refrigerador 30 minuts abans de servir.

Per a servir: Llesca maduixes fresques, i adorna la superfície del pastís.

Opcional: Si t’agrada molt el dolç, pots afegir-hi xarop de maduixa.

Bon profit!

The post Pastís fresc de formatge (Sense forn) appeared first on Sorli.

• 375 g farina

• 375 g sucre estàndard

• 1 cullaredeta de sal

• 2 culleradetes de bicarbonat de sodi

• 45 g de cacao en pols

• 180 ml d’oli d’oliva

• 2 cullerades de vinagre

• 2 culleradtes d’essència de *vainilla

• ½ litre d’aigua freda

Com el prepares:

1. Barreja en un bol la farina, sucre, sal, bicarbonat de sodi i el cacao.

2. En un motlle de 20×30 cm (sense greixar), posa-hi la barreja. Forma 3 forats petits. Aboca l’oli en el primer forat, el vinagre en el segon i la vainilla en el tercer. Aboca l’aigua freda sobre tot el motlle i mescla bé amb una forquilla.

3. Posa el motlle al forn. A uns 175 ºC de 30 a 40 minuts (o fins que en introduir un escuradents en el pastís, surti net).

Per a decorar: Cobreix amb un xarop o decoració que t’agradi i que els teus invitats puguin menjar.

Bon profit!

The post Pastís de xocolata “sense” appeared first on Sorli.